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(2026)食品安全员考试题库与答案
一、选择题（每题2分，共20分）
1.《中华人民共和国食品安全法》自何时起施行？
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
答案：D
2.食品安全员的主要职责是什么？
A.检查食品生产经营单位的卫生状况
B.监督食品生产经营活动
C.对食品生产经营人员进行培训
D.以上都是
答案：D
3.食品生产经营单位应当建立健全哪些制度？
A.食品安全管理制度
B.食品生产许可制度
C.食品流通许可制度
D.以上都是
答案：A
4.食品生产经营单位应当对哪些人员进行健康检查？
A.食品生产经营人员
B.食品生产许可审查人员
C.食品流通许可审查人员
D.以上都是
答案：A
5.食品生产经营单位应当如何处理食品安全事故？
A.立即停止生产经营活动
B.向当地食品药品监督管理部门报告
C.向消费者通报
D.以上都是
答案：D
6.食品生产经营单位应当如何处理消费者投诉？
A.认真听取消费者意见
B.及时调查处理
C.向消费者反馈处理结果
D.以上都是
答案：D
7.食品生产经营单位应当如何保障食品安全？
A.严格执行食品安全管理制度
B.加强食品生产经营人员培训
C.定期进行食品安全检查
D.以上都是
答案：D
8.食品生产经营单位应当如何处理不合格食品？
A.立即停止生产经营
B.报告当地食品药品监督管理部门
C.对不合格食品进行无害化处理
D.以上都是
答案：D
9.食品生产经营单位应当如何处理过期食品？
A.立即停止生产经营
B.报告当地食品药品监督管理部门
C.对过期食品进行无害化处理
D.以上都是
答案：D
10.食品生产经营单位应当如何处理回收食品？
A.立即停止生产经营
B.报告当地食品药品监督管理部门
C.对回收食品进行无害化处理
D.以上都是
答案：D
二、判断题（每题2分，共10分）
1.食品安全员是食品生产经营单位的主要负责人。（）
答案：×
解析：食品安全员是食品生产经营单位中负责食品安全管理的人员，并非主要负责人。
2.食品生产经营单位可以销售过期食品。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售过期食品。
3.食品生产经营单位可以对不合格食品进行整改后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售不合格食品。
4.食品生产经营单位可以对回收食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售回收食品。
5.食品生产经营单位可以对过期食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售过期食品。
6.食品生产经营单位可以对不合格食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售不合格食品。
7.食品生产经营单位可以对回收食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售回收食品。
8.食品生产经营单位可以对过期食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售过期食品。
9.食品生产经营单位可以对不合格食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售不合格食品。
10.食品生产经营单位可以对回收食品进行无害化处理后再销售。（）
答案：×
解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营单位不得销售回收食品。
三、简答题（每题5分，共20分）
1.简述食品安全员的主要职责。
答案：食品安全员的主要职责包括：
（1）负责食品生产经营单位的食品安全管理工作；
（2）监督检查食品生产经营活动，确保食品安全；
（3）对食品生产经营人员进行培训，提高食品安全
意识；
（4）及时处理食品安全事故，保障消费者权益；
（5）向当地食品药品监督管理部门报告食品安全问题。
2.简述食品生产经营单位应当如何保障食品安全。
答案：食品生产经营单位应当采取以下措施保障食品
安全：
（1）建立健全食品安全管理制度；
（2）加强食品生产经营人员培训；
（3）定期进行食品安全检查；
（4）严格执行食品安全法律法规；
（5）对不合格食品进行无害化处理或停止生产经营；
（6）对过期食品进行无害化处理或停止生产经营；
（7）对回收食品进行无害化处理或停止生产经营。
3.简述食品安全员
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