食品店面卫生制度及标准.docVIP

食品店面卫生制度及标准

一、总则

为规范食品店面的卫生管理，保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合食品店面实际情况，制定本制度及标准。

二、卫生管理责任

1.食品店面经营者为卫生管理的第一责任人，负责本店面的卫生管理工作，确保店内环境、设施设备、食品及食品添加剂等符合卫生要求。

2.经营者应设立专职或兼职的卫生管理人员，负责卫生管理工作的具体实施，监督、检查、指导店内卫生工作。

3.卫生管理人员应具备相应的专业知识，定期参加食品安全培训，提高卫生管理水平。

三、店面环境卫生

1.店面应保持整洁、明亮，地面、墙壁、天花板无积尘、无污渍、无霉变。

2.店面应设置足够的垃圾收集设施，垃圾应及时清理，保持垃圾收集设施清洁。

3.店面应保持良好的通风，有条件的应设置空气净化设施，确保店内空气质量符合卫生标准。

4.店面应设置洗手设施，洗手设施应配备洗手液、消毒液等，并保持洗手设施清洁。

5.店面应设置防蝇、防鼠、防虫设施，定期检查、维护，确保设施有效。

四、设施设备卫生

1.食品加工、储存、陈列等设施设备应定期清洁、消毒，保持清洁卫生。

2.食品加工、储存、陈列等设施设备应符合食品安全标准，定期进行检查、维护，确保设施设备正常运行。

3.食品加工、储存、陈列等设施设备应有明显的标识，标明用途、清洁日期等信息。

4.食品加工、储存、陈列等设施设备应有防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，确保食品安全。

五、食品及食品添加剂卫生

1.食品及食品添加剂应符合食品安全标准，进货时应查验食品及食品添加剂的生产日期、保质期、生产厂家等信息，并做好进货记录。

2.食品及食品添加剂应分类存放，避免交叉污染，生熟食品应分开存放。

3.食品及食品添加剂应有明显的标识，标明名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4.食品及食品添加剂应定期检查，过期、变质、受污染的食品及食品添加剂应及时清理。

六、人员卫生

1.食品从业人员应持有有效的健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食品经营工作。

2.食品从业人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发。

3.食品从业人员应避免直接接触食品，如需接触食品，应使用食品工具、食品容器等。

4.食品从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识，掌握食品安全知识。

七、食品安全自查

1.经营者应定期进行食品安全自查，检查内容包括店面环境卫生、设施设备卫生、食品及食品添加剂卫生、人员卫生等。

2.经营者应建立食品安全自查记录，记录自查时间、自查内容、自查结果等信息。

3.经营者应根据自查结果，及时整改卫生问题，确保食品安全。

八、投诉举报处理

1.经营者应设立投诉举报电话，接受消费者投诉举报，并及时处理投诉举报。

2.经营者应积极配合相关部门的监督检查，对发现的问题及时整改。

九、附则

1.本制度及标准适用于所有食品店面，经营者应严格按照本制度及标准执行。

2.本制度及标准由经营者根据实际情况进行补充和完善，并报当地食品安全监管部门备案。

3.本制度及标准自发布之日起施行，经营者应组织相关人员学习，确保制度及标准得到有效执行。

食品店面卫生制度及标准