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食品安全教育

培训简报课件

汇报人：XX

目录

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食品安全食品污染食品加工食品安全食品安全食品安全

基础与危害与储存管理实践事故应对教育与培

训

PART01

食品安全基础

食品安全定义

基本概念

确保食品无毒无害，符合

营养要求。重要性

保障公众健康，维护社会

稳定。

食品安全重要性

0102

保障民众健康维护社会稳定

食品安全是保障公众身体确保食品安全可维护社会

健康的基础，防止食源性稳定，避免因食品问题引

疾病。发的社会恐慌。

食品安全法规

法规核心内容禁止生产经营食品

保障食品无毒无害，符合营养要求包括非食品原料、超量添加剂等

PART02

食品污染与危

害

常见食品污染源

生物性污染

细菌病毒寄生虫化学性污染

农药兽药添加剂

物理性污染

异物放射性物

食品中的有害物质

生物性污染物化学性污染物

包括细菌、霉菌、病毒等微生物。农药残留、重金属、非法添加剂等。

食品污染的预防

加强卫生管理严格原料控制

确保食品加工环境、设备清洁，防选用合格原料，避免使用过期或受

止交叉污染。污染食材。

PART03

食品加工与储

存

食品加工卫生要求

原料清洁

确保食品加工前原料彻底清洁，无污

染。

01操作规范

加工过程遵循卫生规范，佩戴手套口

罩，防止交叉污染。

储存环境02

储存环境干燥清洁，温度适宜，防止

食品变质。