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食品营养学习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.鸡蛋

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.面包

3.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面条

C.番茄

D.瘦肉

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.豆腐

6.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.香蕉

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素B1？()

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.香蕉

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含锌元素？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.芝麻

D.豆腐

10.以下哪种食物富含钾元素？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.番茄

C.芝麻

D.鸡蛋

12.以下哪些食物是低脂肪的？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.鸭肉

D.豆腐

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.苹果

B.麦片

C.红薯

D.牛奶

14.以下哪些食物富含维生素K？()

A.菠菜

B.酸奶

C.芝麻

D.玉米

15.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.橄榄油

D.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.维生素A对人体的主要作用是维持正常的视力，促进生长发育，增强机体免疫功能。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等生理过程。

19.膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和降低患肠癌的风险。

20.Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，能够降低胆固醇水平，减少心脏病的风险。

四、判断题(共5题)

21.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.所有的鱼类都富含Omega-3脂肪酸。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的最佳来源，适合所有人补充钙质。()

A.正确B.错误

25.深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的维生素A。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是蛋白质，它在人体中有什么作用？

27.为什么说膳食纤维被称为第七大营养素？

28.如何通过饮食来补充维生素D？

29.为什么有些人会出现乳糖不耐受的现象？

30.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

食品营养学习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。

2.【答案】C

【解析】牛奶是钙的良好来源，每100毫升牛奶中含钙约120毫克。

3.【答案】D

【解析】瘦肉富含高质量的蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。

4.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.【答案】D

【解析】豆腐是植物性食品中含铁量较高的食物，适合素食者补充铁质。

6.【答案】B

【解析】鱼肝油含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

7.【答案】A

【解析】面包中含有丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康。

8.【答案】B

【解析】鱼油中含有丰富的维生素E，有助于抗氧化。

9.【答案】C

【解析】芝麻中含有丰富的锌元素，有助于促进生长发育。

10.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的钾元素，有助于维持心脏健康。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蓝莓、番茄和芝麻都含有抗氧化物质，如花青素、番茄红素和维生素E等，有助于抵抗自由基，预防疾病。

12.【答案】ABD

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆腐都是低脂肪食物，适合需要控制脂肪摄入的人群。鸭肉虽然脂肪含量相对较高，但也可以作为选择之一。

13.【答案】ABC