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食品安全法培训考试试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品销售渠道

D.食品生产日期

2.食品添加剂使用应当符合什么原则？()

A.适量使用

B.必需使用

C.随意使用

D.随意添加

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.立即停止销售，召回已售出食品

C.通知消费者自行处理

D.无需处理

4.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.及时通报，控制事故扩散

B.无需采取任何措施

C.仅对生产经营者进行处罚

D.等待消费者投诉

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食品安全？()

A.仅加强生产过程管理

B.仅加强销售环节管理

C.加强生产、销售、运输、储存等全过程管理

D.无需管理

6.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、营养成分

C.食品名称、保质期、营养成分

D.食品名称、生产日期、生产批号

7.下列哪项不属于食品添加剂？()

A.食用盐

B.食用糖

C.食用香精

D.食用色素

8.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公正、公开

B.及时、公正、保密

C.及时、公开、保密

D.及时、公正、随意

9.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负责，下列哪项不属于其责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.确保食品安全标准符合要求

C.随意更改食品配方

D.定期进行食品安全自查

10.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，生产经营者应当如何配合？()

A.无需配合

B.如实提供有关资料和情况

C.随意提供资料

D.拒不提供资料

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备哪些条件？()

A.具有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

B.具有与生产经营规模相适应的食品安全管理人员、专业技术人员

C.具有保证食品安全的规章制度

D.符合法律、法规和食品安全标准的要求

12.食品安全事故调查处理过程中，下列哪些行为是合法的？()

A.对事故现场进行勘查

B.向有关单位和个人调查了解相关情况

C.依法采取控制措施，防止事故扩大

D.对事故责任进行认定并依法处理

13.食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用安全？()

A.按照食品安全标准使用食品添加剂

B.不得使用未经过批准的食品添加剂

C.不得在食品中添加药品

D.不得超量使用食品添加剂

14.食品生产经营者在食品安全管理中，应当采取哪些措施防止食品安全事故发生？()

A.定期进行食品安全自查

B.建立食品安全追溯制度

C.对从业人员进行食品安全培训

D.对生产经营场所进行清洁消毒

15.食品安全事故发生后，下列哪些信息应当及时向社会公布？()

A.事故发生的时间、地点和基本经过

B.事故可能造成的健康危害

C.事故调查处理进展情况

D.预防和控制措施

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品可追溯。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得超范围、超限量使用。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。

19.《食品安全法》规定，食品安全事故发生时，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，确保从业人员健康。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯制度。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只要不影响食品的口感和颜色，就可以随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品标签上未标明生产日期和保质期的食品可以销售。()

A.正确