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生物物质及生物的新陈代谢

（物质代谢）;;;思考;;;;;;;;;;;生物大分子的结构与功能;;酶的结构与功能;;;酶作用的特点及抑制剂对酶促反应速度的影响;凡能使酶活性下降但不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。

;酶与医学的关系;糖代谢

;;;（二）糖的分类（据分子的大小分类):

单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位

寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个单糖残基

多糖:能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。

1、单糖

植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖

戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖）

己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖）

;;以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。还有以结合形式存在的纤维二糖。

蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按α、β（1→2）键型缩合、失水形成的。它是植物体内糖的运输形式。;麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合、失水形成的。其糖苷键型为α（1→4）。麦芽糖分子内有一个游离的半缩醛羟基，具有还原性。

;半乳糖;;3、多糖

淀粉（starch）

糖原(glycogen)

葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式）

纤维素(cellulose)是一种结构多糖;;糖原

糖原是动物体内重要的贮藏多糖，相当于植物体内贮存的淀粉，也叫动物淀粉。高等动物的肝脏和肌肉组织中含有较多的糖原。其结构与支链淀粉相似。;食物中糖的消化和吸收;食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖等。;糖的消化和吸收

淀粉的酶促水解：水解淀粉的酶有α与β淀粉酶，它们水解淀粉的α-1，4糖苷键，产物为麦芽糖。α-淀粉酶可以水解淀粉或糖原的任何部位，而β-淀粉酶只能从非还原端开始水解。

水解淀粉中α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷酶。淀粉酶水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。

;

是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。

直链淀粉麦芽糖

支链淀粉麦芽糖+β-极限糊精

β-极限糊精是指β-淀粉酶??用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。

两种淀粉酶降解的最终产物都有麦芽糖。;;

催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。

淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。

;

淀粉除了进行水解以外，还进行淀粉的磷酸解作用，它包括的酶常有：;;

磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底降解为G-1-P。

;糖原的降解;;消化道不同部位糖的消化和吸收见下图：

;研究发现各种单糖的吸收速率是不同的，其顺序是：D-半乳糖﹥D-葡萄糖﹥D-果糖﹥D-甘露糖﹥D-木糖﹥D-阿拉伯糖。

葡萄糖和半乳糖吸收率高是由于小肠黏膜的细胞膜上有一种专一性的运载蛋白和Na+参与了转运作用。由于Na+与运载蛋白的结合，使运载蛋白的构型改变，从而适宜于与D-型半乳糖和D-型葡萄糖结合，使其易于通过小肠黏膜细胞膜进入毛细血管。

一般具有下列结构的糖才能与运载蛋白结合：

;;食物中的淀粉等经过消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小肠上皮细胞吸收以后，有以下三种变化：

1、一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处，最终生成二氧化碳和水。

2、被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。

3、转变成脂肪和某些氨基酸等。;人体对葡萄糖的利用;;;;;;;;;;磷酸戊糖旁路又称磷酸戊糖途径

由6-磷酸葡萄糖开始生成具有重要生理功能的NADPH和5-磷酸核糖的代谢方式，全过程无ATP产生，不是机体产能的方式。主要在肝、脂肪、肾上腺皮质、性腺、骨髓和红细胞等处，全过程在细胞液中进行。;;淀粉;糖在体内的动态（糖代谢紊乱对人体的影响）：

血液中的糖多为葡萄糖，故也称为血糖。糖在体内的运输形式包括糖的氧化、还原以及碳链的转化。一般情况下，体内糖的合成和分解应是恒定的，正常情况下，体内的空腹血糖水平为80—120mg/100ml（3.9-6.1mmol/L）。这个值称为糖的肾糖阈。当血糖浓度高于8.9mmol/L(160mg/100ml)时可形成糖尿。全身各组织都从血液中摄取葡萄糖以氧化供能，正常人血糖浓度虽有波动，但保持相对恒定，这是神经、激素和肝等组织对血糖的来源和去路进行调节，达到动态平衡的结果。

血糖的来龙去脉：

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