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中国营养学会考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏维生素A会导致？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.钙的最好食物来源是？

A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉

答案：B

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C

6.膳食纤维主要存在于？

A.肉类B.谷类C.奶类D.蛋类

答案：B

7.铁的主要吸收部位是？

A.胃B.十二指肠C.大肠D.直肠

答案：B

8.人体必需的微量元素不包括？

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C

9.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜

答案：C

10.基础代谢率与下列哪项因素无关？

A.年龄B.性别C.体重D.运动量

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于宏量营养素的有（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

答案：ABC

2.维生素C的生理功能包括（）

A.抗氧化B.促进铁吸收C.参与胶原蛋白合成D.提高免疫力E.维持视力

答案：ABCD

3.以下哪些食物富含膳食纤维（）

A.芹菜B.红薯C.玉米D.海带E.豆腐

答案：ABCD

4.优质蛋白质的来源有（）

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.牛奶E.鸡蛋

答案：ABCDE

5.脂肪的生理功能有（）

A.提供能量B.保护脏器C.促进脂溶性维生素吸收D.增加饱腹感E.维持体温

答案：ABCDE

6.人体所需的常量元素包括（）

A.钙B.磷C.钾D.钠E.镁

答案：ABCDE

7.以下哪些属于健康的饮食习惯（）

A.食物多样B.清淡少盐C.适量运动D.多吃蔬果E.少吃零食

答案：ABDE

8.孕期需要增加摄入的营养素包括（）

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素D

答案：ABCDE

9.老年人的营养需求特点有（）

A.蛋白质需求增加B.脂肪摄入不宜过多C.钙吸收能力下降D.维生素需求改变E.膳食纤维需求减少

答案：ABCD

10.运动人群的营养需求包括（）

A.增加蛋白质摄入B.补充足够碳水化合物C.适当增加脂肪摄入D.注意补充水分和电解质E.多摄入维生素和矿物质

答案：ABDE

三、判断题（每题2分，共20分）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）

2.维生素是人体重要的供能物质。（×）

3.只要多吃富含钙的食物就不会缺钙。（×）

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）

5.食物中的蛋白质营养价值都一样。（×）

6.为了减肥可以不吃主食。（×）

7.老年人不需要摄入脂肪。（×）

8.儿童生长发育阶段不需要控制盐的摄入。（×）

9.运动后大量出汗只需补充水分。（×）

10.贫血一定是因为缺铁。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述维生素D的生理功能。

答案：促进钙、磷吸收与转运，有助于维持血钙、磷水平；促进骨骼的矿化，有利于骨骼的生长发育和维持骨骼健康；调节细胞的生长分化等。

3.简述肥胖的危害。

答案：增加患高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、某些癌症等慢性疾病的风险；影响呼吸功能，导致睡眠呼吸暂停等；还会影响心理健康，带来自卑等心理问题。

4.简述选择食物的要点。

答案：考虑食物的营养成分，优先选择富含营养素的食物；注意食物新鲜度和卫生；结合个人饮食喜好、健康状况、年龄等因素；注意食物搭配，保证营养均衡。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何在日常生活中提高居民的营养意识。

答案：开展营养知识讲座、社区宣传活动；利用媒体平台传播科学营养知识；学校开设营养课程，从青少年抓起；餐厅、食堂等提供营养信息和健康饮食建议。