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农药残留速测试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.农药残留速测常用的方法是（）

A.滴定法B.比色法C.重量法

答案：B

2.速测卡上的酶主要是（）

A.脲酶B.胆碱酯酶C.淀粉酶

答案：B

3.检测时样本提取液的颜色（）影响检测结果。

A.会B.不会C.不确定

答案：A

4.速测卡保存的适宜温度是（）

A.-20℃B.常温C.4-10℃

答案：C

5.农药残留速测结果显示为阳性，表明（）

A.无农药残留B.可能有农药残留C.一定有农药残留

答案：B

6.速测卡检测的时间一般为（）

A.5分钟B.15分钟C.30分钟

答案：B

7.检测蔬菜样本时，一般取（）克样本。

A.1B.2C.5

答案：C

8.速测卡中的显色剂是（）

A.邻联甲苯胺B.对硝基苯酚C.靛蓝

答案：B

9.农药残留速测适用于（）

A.所有农产品B.部分常见农产品C.仅蔬菜

答案：B

10.检测前样本提取液需要（）处理。

A.过滤B.加热C.搅拌

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于农药残留速测优点的有（）

A.快速B.准确C.简便D.成本低

答案：ACD

2.影响农药残留速测结果的因素有（）

A.样本新鲜度B.检测环境温度C.速测卡有效期D.操作人员手法

答案：ABCD

3.农药残留速测可检测的农药类型包括（）

A.有机磷B.氨基甲酸酯类C.拟除虫菊酯类D.除草剂

答案：AB

4.速测卡使用过程中需要用到的物品有（）

A.天平B.移液器C.反应杯D.镊子

答案：BCD

5.样本提取液中可能影响检测的物质有（）

A.色素B.糖分C.维生素D.矿物质

答案：AB

6.农药残留速测在哪些场景应用（）

A.农产品批发市场B.超市C.农户田间D.实验室

答案：ABC

7.速测卡的组成部分包括（）

A.酶膜B.显色剂膜C.支撑层D.保护膜

答案：ABCD

8.进行农药残留速测前需要做的准备工作有（）

A.检查速测卡有效期B.准备样本C.校准仪器D.清洁操作台面

答案：ABD

9.以下关于农药残留速测说法正确的是（）

A.可初步筛选农药残留情况B.结果可作为执法依据C.操作需规范D.不同批次速测卡质量可能有差异

答案：ACD

10.速测卡检测结果异常可能的原因有（）

A.样本受污染B.速测卡受潮C.检测时间过长D.试剂过期

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.农药残留速测结果为阴性，说明农产品绝对无农药残留。（）

答案：×

2.速测卡可以重复使用。（）

答案：×

3.检测环境温度越高，检测结果越准确。（）

答案：×

4.样本提取液放置时间过长不影响检测结果。（）

答案：×

5.农药残留速测只能检测单一农药。（）

答案：×

6.速测卡变色就说明有农药残留。（）

答案：×

7.用速测卡检测时不需要对照卡。（）

答案：×

8.不同品牌速测卡检测原理相同。（）

答案：√

9.农药残留速测可以替代实验室精密检测。（）

答案：×

10.农产品表面有泥土不影响农药残留速测。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述农药残留速测的基本原理。

答案：利用胆碱酯酶可催化底物水解，水解产物与显色剂反应显色。农药抑制胆碱酯酶活性，使显色程度改变，通过颜色变化判断是否可能有农药残留。

2.农药残留速测样本提取的步骤是什么？

答案：取适量样本剪碎放入反应杯，加提取液振荡提取，然后过滤或离心得到样本提取液。

3.速测卡检测结果不准确可能有哪些原因？

答案：速测卡过期、受潮；样本处理不当，如提取液有杂质、放置久；检测环境温度不适宜；操作不规范等。

4.农药残留速测对农产品质量安全有什么意义？

答案：能快速初步筛选农产品农药残留情况，及时发现问题，为农产品流通环节把关，保障消费者健康，降低农产品质量安全风险。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提高农药残留速测结果的可靠性？

答案：使用合格在有效期内的速测卡，规范样本处理与检测操作，控制好检测环境温度，定期校准仪器设备，操作人员熟练掌握技术，必要时多次检测。

2.农药残留速测在农产品质量监管体