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主讲人：小学科学教学资源：食物与营养

CONTENTS目录01食物的分类02食物的营养成分03营养对人体的作用04不同年龄段儿童的营养需求

CONTENTS目录05食物的选择与搭配06食物的加工与烹饪07小学科学教学资源

食物的分类01

按来源分类这类食物来自植物的根、茎、叶、花、果实等，比如我们常吃的胡萝卜是根，土豆是茎，白菜是叶。植物类食物它们来源于动物，像鸡肉来自鸡，牛奶来自奶牛，鸡蛋是鸡产的卵，这些都是我们重要的营养来源。动物类食物

按营养特点分类富含碳水化合物的食物01这类食物能为身体提供能量，像米饭、面条、土豆等，我们每天吃的主食大多属于这一类。富含蛋白质的食物02蛋白质有助于身体生长，比如鸡蛋、牛奶、鱼肉和豆制品，小朋友多吃能长得更高更强壮。富含维生素和矿物质的食物03新鲜的蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，例如胡萝卜含维生素A对眼睛好，菠菜含铁能补血。

常见食物类别举例谷薯类食物生活中常见的米饭、面条由稻谷、小麦加工而成，红薯、土豆则是薯类代表，它们为我们提供日常活动所需的能量。像苹果、香蕉这类水果，以及白菜、胡萝卜等蔬菜，富含维生素和矿物质，多吃能让我们身体更健康。猪肉、鸡肉等肉类，鸡蛋、牛奶等，含有丰富的蛋白质，有助于小朋友们的身体生长和肌肉发育。蔬菜水果类肉蛋奶类

食物的营养成分02

碳水化合物碳水化合物分为单糖、双糖和多糖，我们吃的蔗糖是双糖，淀粉是多糖，淀粉在体内会被消化成葡萄糖被身体利用。碳水化合物的简单分类我们日常吃的米饭、面条、面包等主食富含碳水化合物，像每100克米饭约含77克碳水化合物，能快速为身体提供能量。碳水化合物的主要来源碳水化合物是人体主要的能量来源，小学生每天约50%-60%的能量都来自它，帮助我们有力气跑步、学习。碳水化合物的作用

脂肪脂肪的食物来源脂肪对身体的作用脂肪的合理摄入小朋友每天摄入的脂肪不宜过多，比如每天吃1-2颗核桃或一小把花生就足够啦，过量会影响健康。日常饮食中，肥肉、坚果（如花生、核桃）、油炸食品（如油条）等都富含脂肪，是人体获取脂肪的主要途径。脂肪能为人体提供能量，像冬天户外玩耍时，体内脂肪会帮助我们抵御寒冷，保持身体温暖。

蛋白质它像小建筑师，帮助身体长肌肉、修组织，比如受伤时，蛋白质能加速伤口愈合。蛋白质的身体作用牛奶、鸡蛋、鱼肉都是优质蛋白质来源，像每100克鸡蛋含约13克蛋白质，能满足小学生一天部分需求。蛋白质的食物来源长期缺蛋白质会导致孩子长得慢、容易生病，比如免疫力下降，经常感冒发烧。蛋白质缺乏的影响

维生素维生素能帮助身体生长发育，比如维生素D可促进钙吸收，像小朋友多晒太阳就能获取它，助力骨骼成长。维生素的重要作用胡萝卜富含维生素A，吃胡萝卜能保护视力，就像小兔子常吃胡萝卜，眼睛亮晶晶的。富含维生素的食物如果缺乏维生素C，可能会牙龈出血，我们要多吃橙子、猕猴桃等水果来补充。缺乏维生素的危害

矿物质如果缺铁，人容易头晕没力气，多吃红肉、动物肝脏就能补充；缺钙可能导致牙齿不好，要常喝牛奶。矿物质缺乏的影响人体必需的矿物质有钙、铁、锌等，比如钙能让骨骼更强壮，像牛奶、豆腐里就有很多钙，小朋友多吃能长高。常见矿物质的种类与作用不同矿物质藏在不同食物中，海带含碘多，菠菜含铁丰富，吃多样化的食物才能获取全面的矿物质。矿物质的食物来源

水水是人体必需的营养素一个成年人每天大约需要喝1500-2000毫升水，就像每天要吃三顿饭一样重要，缺水会让人口渴、没精神。水在身体里的作用水可以帮助我们运输营养，比如把吃进去的维生素送到身体各个部位，还能带走身体里的废物。日常生活中的补水来源除了直接喝水，我们吃的水果和蔬菜也含有很多水，像西瓜的含水量就超过90%，吃西瓜也是补水的好方法。

营养对人体的作用03

维持身体正常运转提供能量支持日常活动早餐吃鸡蛋和牛奶，能让小学生在上午的数学课上集中注意力，跑动玩耍时也更有活力。促进器官功能协调工作每天吃菠菜等蔬菜，其中的维生素帮助心脏规律跳动，像小泵一样把血液送到全身各处。

促进生长发育多晒太阳可补充维生素D，搭配钙能让骨骼更好发育，像户外活动1小时，帮助钙吸收更充分。维生素D促进钙吸收儿童每天需摄入足够蛋白质，如鸡蛋、牛奶，像6-12岁孩子每天约需20-30克，帮助肌肉和器官生长。蛋白质助力身体构建牛奶、豆制品富含钙，小学生每天喝500毫升牛奶，能让骨骼更强壮，减少长大后骨质疏松风险。钙与骨骼发育

提供能量核桃、花生等坚果含有脂肪，冬季户外跑步时，脂肪会分解为能量帮助抵御寒冷，维持运动状态。米饭、面条等主食富含碳水化合物，学生早餐吃一碗米饭，能快速为上午的课堂学习和课间活动