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第三单元食物

第5课时面包发霉了教案

一、学情分析

上节课与本节课都是在研究食物的变化，尽管这些变化有着很大的差异。教师要始终把握一点，让学生将观察到的变化与健康生活练习在一起。让学生能够通过对这些内容的学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康。

在观察面包发霉的学习活动中，希望学生不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰。要让他们在观察霉菌的过程中，为发现一条条菌丝和一个个袍子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴奋。如果这样的发现激发了他们的好奇心，就让他们对发霉的面包作更深入的研究。

二、教学目标

知道食物发霉是由霉菌引起的；

知道霉菌的生长条件。

三、重点难点

【教学重点】

设计实验验证霉菌的生长与生长条件的关系。

【教学难点】

了解霉菌对身体的危害，注意饮食卫生。

四、教学过程一、引入新课

师：这些食物在常温下保存久了会发生什么变化？（学生自由回答）

教师展示食物霉变图片。

教师展示食物霉变图片。

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师：食物的这些变化与哪些条件有关呢？（学生自由回答）

设计意图：板块内容以互动问答的形式展开，引导学生从生活中的现象出发，展开思考，能够帮助教师更好地将学生的思维引向本次课程。

二、探索新知

实验：观察发霉的面包。

实验材料:

发霉的面包放大镜实验步骤:

发霉的面包放大镜

1.用肉眼观察2.用放大镜观察

教师交代考前须知。

轻轻翻开塑料袋，防止霉菌散出；

不要直接对着发霉的面包闻；

不要用手直接接触发霉的面包；

不要大声说话和吹气。

教师展示实验记录。

】记录面包发生的变化K

面包发生的变化I.用肉眼观察2.用放大镜观察

学生观察活动中。

教师展示实验记录：

用肉眼观察：面包外表有灰黑色菌斑。

用放大镜观察：霉菌最上面是球状的，有很多小点点连在一起。

】面包发生的变化［

用肉眼晚察面包外表有灰黑电茴站用放大镜现察肖站a上而是KL

F球状的.有很多小点点一起。垫，

设计意图：这局部的教学，教师从实验材料、实验步骤、注意事项三个方面逐一介绍，学生进行操作。观察过程中，学生会发现霉菌的整个形态及细节，激发学生的兴趣，为更深入的研究做好铺垫。

三、知识深究

师：盛放面包的塑料袋起了什么作用？（学生自由回答）

师：塑料袋起到保温、保湿的作用。

师：面包软软的说明面包里面有什么？（学生自由回答）

师：面包里面有水分。

拓展实验：面包发霉实验。

实验材料：发霉面包、4片烘干的面包、清水、滴管、塑料袋、冰箱、棉签等。

wr「塑料袋］|4~iT|实验步骤。第一组：面包发霉与湿度的关系。教师讲解实验步骤。

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「塑料袋］|4~iT|

实验步骤。

第一组：面包发霉与湿度的关系。

教师讲解实验步骤。

涂睬霉薄保持干垛装入塑料宾中室温保存

涂抹客菌滴入10滴水装入塑料胶中室温保存

准备两片新鲜面包，分别用棉签涂抹等量霉菌；

一块面包保持干燥，另一块面包滴入1()滴清水；

将处理好的面包分别放入塑料袋中，并封口；

室温保存。

第二组：面包发霉与湿度的关系。

教师讲解实验步骤：

准备另外两片新鲜面包，分别用棉签涂抹等量霉菌;

向两片面包分别滴入10滴清水；

将处理好的面包分别装入塑料袋中，并封口；

一片面包冰箱冷藏，另一片面包叫高温保存。

教师展示实验记录表。

第一组

第

1号面包

（干燥常温）

2号面包

（湿润常温）

3号面包（湿润低温）

4号面包

（混润较高温）

第一天

第二天

第三天

第四天

第五天

第六天

第七天

教师强调学生课后要持续进行观察。

师：是什么物质导致面包发霉了？

教师展示霉菌。

显微镜下的霉菌

显微镜下的霉菌

师：面包发霉是因为在它的外表生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要营养物质和适宜的生长环境。

师：食物霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

师：你见过食物发霉的样子吗？

发霉的橘子发霉的草莓发客的大米发霹的蛋糕教师展示变质的食物:

发霉的橘子

发霉的草莓

发客的大米

发霹的蛋糕

发监的牛奶

发客的苹果

观看视频：什么是霉菌。

教师展示常见的霉菌。

设计意图：此环节以教师讲解为主。教师从材料准备、实验步骤、考前须知、实验记录四方面对面包发霉实验进行整体讲述。学生回家后进行实验，并坚持每天同一时间进行观察、记录。使学生体验细心观察带来的“意外惊喜”，激发学生的研究兴趣。

四、知识延伸

1.观看视频：巴氏消毒法。

师：巴氏消毒法是给牛奶、果汁、啤酒、葡萄酒等液体食物进行低温消毒的方法。

观看视频：罐头食品不易变质。

师：罐头食品是原料经过调制、装罐、排气、封罐、杀菌等工序加工而成的包装食品，其特点除口味鲜美、食用方便以外，还可以长期储存。

师：将苹果发霉的局部削掉，