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公司调味品品评师职业健康操作规程

文件名称：公司调味品品评师职业健康操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司调味品品评师在进行调味品品评工作时的职业健康安全操作。本规程适用于所有从事调味品品评工作的员工，包括品评师、助理品评师及相关管理人员。操作规程应在品评室、实验室及与品评工作相关的所有场所执行。员工应遵循以下基本规定：熟悉并遵守国家及地方相关法律法规，执行公司安全操作规程，定期参加安全培训，确保个人及他人安全。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.佩戴口罩：品评师应佩戴符合标准的医用口罩或防尘口罩，以防止吸入有害气体或粉尘。

b.手套：在接触调味品原液或进行调配工作时，应佩戴耐化学腐蚀的手套，如丁腈手套或乳胶手套。

c.防护眼镜：操作过程中，如有可能溅入眼睛的化学物质，应佩戴防护眼镜。

d.防护服：在接触易燃易爆物质或高温工作环境下，应穿戴适当的防护服。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观：确保无破损、磨损，尤其是电气线路、管道接口等。

b.功能测试：对设备的各个功能进行测试，包括搅拌、加热、冷却等，确保设备运行正常。

c.安全装置：检查安全装置是否正常工作，如紧急停止按钮、过载保护等。

d.检查电源：确认电源电压稳定，接地良好，避免漏电风险。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁：作业区域应保持干净、整洁，无食品残留、杂物及积水。

b.通风：确保作业区域通风良好，使用通风设备或自然通风，以降低有害气体浓度。

c.温度：调节作业区域温度至适宜范围，避免因温度过高或过低影响品评结果。

d.照明：确保作业区域照明充足，避免因光线不足导致操作失误。

e.储存：规范调味品及辅助材料的储存，避免交叉污染，确保储存环境符合要求。

f.标识：在危险区域设置警示标识，提醒员工注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.准备阶段：穿戴好个人防护用品，检查设备状态，确认作业区域安全。

b.加载原料：按照配方要求，将调味品原料准确计量后加入设备中。

c.设备启动：开启设备，逐步调节至正常工作状态，观察设备运行情况。

d.调配过程：根据品评需求，调整温度、时间等工艺参数，确保均匀混合。

e.样品取样：在调配结束后，取出样品进行初步检查，确保品质符合要求。

f.检查与调整：对设备进行维护检查，必要时进行调整，确保下次操作顺利进行。

g.关闭设备：完成品评后，关闭设备，清理作业区域，收集废料。

2.特殊工序的操作规范：

a.高温处理：在高温操作时，严格控制温度和时间，避免过度加热导致产品变质。

b.粉末处理：处理粉末状调味品时，注意防尘，避免吸入有害粉尘。

c.混合均匀：确保调配过程中混合均匀，避免出现分层现象。

3.异常工况的处理方法：

a.设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，切断电源，通知维修人员处理。

b.人员伤害：若发生人员伤害，立即进行急救，并通知相关部门。

c.环境污染：发现环境污染，立即停止操作，采取相应措施进行清理，并报告相关部门。

d.物料泄漏：若发生物料泄漏，立即隔离泄漏区域，使用合适的吸收材料进行处理，防止扩散。

e.火灾或爆炸：若发生火灾或爆炸，立即启动应急预案，撤离人员，并报警求助。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.温度：设备运行时，各部件温度应稳定在设备说明书规定的范围内，避免过热或过冷。

b.压力：对于涉及压力的设备，如压力容器，压力应保持在规定的安全工作压力范围内。

c.噪音：设备运行时产生的噪音应控制在正常工作水平，超过规定噪音标准的应进行检查和维护。

d.电流：设备运行时，电流应稳定，无异常波动，避免过载或欠载。

e.振动：设备运行时，振动应均匀，无明显异常，确保设备稳定运行。

2.典型故障现象：

a.设备停止运行：设备突然停止，可能是电源故障、机械故障或过载保护启动。

b.温度异常升高：设备温度过高，可能是冷却系统故障、物料反应过激或设备过载。

c.噪音异常增大：设备噪音异常增大，可能是轴承磨损、齿轮啮合不良或传动带松动。

d.电流波动：设备运行时电流波动，可能是供电不稳定、设备内部电路问题或负载不均。

e.振动加剧：设备振动加剧，可能是基础不稳、设备部件松动或平衡性变差。

3.状态监测的操作要求：

a.定期检查：每天至少对设备进行一次外观检查，每周进行一次详细检查，包括温度、压力、电流等参数。

b.记录监测数据：对设备运行过程中的关键参数进行记录，以便分析和追踪潜