食品安全方针培训计划课件.pptxVIP

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目录

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食品安全概述食品安全方针培训计划设计

肆伍陆

培训材料准备培训效果评估持续改进机制

食

品

安

全

概

述壹

食品安全的重要性

010203

维护社会稳定促进经济发展

保障公众健康食品安全事件会引发食品安全是食品产业

食品安全直接关系到消费公众恐慌，影响社会可持续发展的基础，

秩序，因此确保食品对提升国家经济水平

者的身体健康，不良食品

安全对社会稳定至关和国际竞争力有重要

可能导致疾病甚至死亡。

重要。作用。

食品安全法规标准

国际食品安全标准

例如，国际食品法典委员会(CODEX)制定的食品安全标准，

被全球180多个国家采用。

国家食品安全法规

各国根据自身情况制定食品安全法规，如美国的《食品安

全现代化法案》(FSMA)。

行业特定标准

特定行业如乳制品、肉类加工等，会有更细致的食品安全

操作规范和标准。

食品标签与追溯

食品标签需准确反映成分和来源，追溯系统确保食品从生

产到消费的全程可追踪。

食品安全风险识别

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食品来源控制加工过程监控储存与运输管理食品标签审查

识别和管理食品原材料来源，确监控食品加工过程中的关键控制确保食品在储存和运输过程中的审查食品标签信息，确保标签准

保供应链的食品安全性，防止污点，预防交叉污染和不当操作导适宜条件，防止温度不当、潮湿确无误，避免误导消费者，减少

染和掺假。致的风险。等因素引发的食品安全问题。食品安全隐患。

食

品

安

全

方

针贰

方针制定原则

基于风险评估符合法律法规持续改进

方针应建立在科学的风险评估基制定的食品安全方针必须遵守国方针应包含持续改进的承诺，鼓

础上，确保食品安全措施的有效家和地方的食品安全相关法律法