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2025年鸡汤题目及答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.鸡汤中最常见的蛋白质来源是（B）。

A.鱼肉

B.鸡肉

C.虾仁

D.豆腐

答案：B

2.鸡汤中添加姜片的主要作用是（A）。

A.去腥增香

B.提供营养

C.增加口感

D.降血压

答案：A

3.鸡汤中哪种调味料可以增强鲜味？（C）

A.盐

B.糖

C.鸡精

D.花椒

答案：C

4.鸡汤中哪种食材不适合长时间炖煮？（D）

A.鸡肉

B.蔬菜

C.豆腐

D.海带

答案：D

5.鸡汤中哪种烹饪方法最能保留营养？（A）

A.炖煮

B.煎炸

C.烤制

D.炒制

答案：A

6.鸡汤中哪种食材有助于消化？（B）

A.猪肉

B.山药

C.香菇

D.红枣

答案：B

7.鸡汤中哪种调味料适合低钠饮食？（C）

A.酱油

B.鸡精

C.花椒粉

D.盐

答案：C

8.鸡汤中哪种食材可以增加汤的黏稠度？（D）

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.红薯

答案：D

9.鸡汤中哪种烹饪工具最能保持汤的清澈？（B）

A.铁锅

B.玻璃锅

C.陶瓷锅

D.铝锅

答案：B

10.鸡汤中哪种食材适合糖尿病患者？（A）

A.鸡肉

B.糯米

C.红枣

D.糖果

答案：A

二、多项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.鸡汤中常见的调味料有（ABCD）。

A.盐

B.酱油

C.鸡精

D.花椒

答案：ABCD

2.鸡汤中常见的食材有（ABCD）。

A.鸡肉

B.蔬菜

C.豆腐

D.海带

答案：ABCD

3.鸡汤的烹饪方法包括（ABCD）。

A.炖煮

B.煎炸

C.烤制

D.炒制

答案：ABCD

4.鸡汤的营养价值包括（ABCD）。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.脂肪

答案：ABCD

5.鸡汤的食用好处包括（ABCD）。

A.增强免疫力

B.促进消化

C.补充营养

D.增强体力

答案：ABCD

6.鸡汤中常见的食材有（ABCD）。

A.鸡肉

B.蔬菜

C.豆腐

D.海带

答案：ABCD

7.鸡汤的烹饪方法包括（ABCD）。

A.炖煮

B.煎炸

C.烤制

D.炒制

答案：ABCD

8.鸡汤的营养价值包括（ABCD）。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.脂肪

答案：ABCD

9.鸡汤的食用好处包括（ABCD）。

A.增强免疫力

B.促进消化

C.补充营养

D.增强体力

答案：ABCD

10.鸡汤中常见的调味料有（ABCD）。

A.盐

B.酱油

C.鸡精

D.花椒

答案：ABCD

三、判断题，(总共10题，每题2分)。

1.鸡汤中添加姜片可以去除腥味。（正确）

答案：正确

2.鸡汤中添加红枣可以增加甜味。（正确）

答案：正确

3.鸡汤中添加豆腐可以增加营养。（正确）

答案：正确

4.鸡汤中添加海带可以增加黏稠度。（正确）

答案：正确

5.鸡汤中添加鱼肉可以增加鲜味。（正确）

答案：正确

6.鸡汤中添加蔬菜可以增加维生素。（正确）

答案：正确

7.鸡汤中添加花椒可以增加辣味。（错误）

答案：错误

8.鸡汤中添加糖可以增加甜味。（正确）

答案：正确

9.鸡汤中添加豆腐可以增加口感。（正确）

答案：正确

10.鸡汤中添加鸡肉可以增加蛋白质。（正确）

答案：正确

四、简答题，(总共4题，每题5分)。

1.简述鸡汤的烹饪步骤。

答案：首先将鸡肉洗净切块，放入冷水中焯水去腥，然后加入姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，最后加入蔬菜和其他食材，继续炖煮至熟透即可。

2.简述鸡汤的营养价值。

答案：鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体所需营养，增强免疫力，促进消化，适合各种人群食用。

3.简述鸡汤的食用好处。

答案：鸡汤能够补充营养，增强体力，促进消化，适合感冒、疲劳等症状的辅助治疗，同时也有助于提高免疫力。

4.简述鸡汤的调味技巧。

答案：鸡汤的调味以清淡为主，可加入姜