葡萄酒陈酿问答试题库及答案.docVIP

葡萄酒陈酿问答试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.葡萄酒陈酿常用的容器是（）

A.塑料桶B.不锈钢罐C.橡木桶

2.葡萄酒在陈酿过程中，颜色会（）

A.变深B.变浅C.不变

3.以下哪种不是陈酿对葡萄酒香气的影响（）

A.增加果香B.产生陈酿香C.减弱香气

4.陈酿时间过长，葡萄酒可能（）

A.风味更佳B.失去活力C.口感更清新

5.葡萄酒在橡木桶陈酿时，会吸收橡木的（）

A.糖分B.单宁C.水分

6.适合长时间陈酿的葡萄酒通常（）

A.单宁低B.酒精度低C.单宁高

7.陈酿过程中葡萄酒的（）会发生变化

A.酒精度B.甜度C.以上都有

8.白葡萄酒陈酿时间一般（）红葡萄酒

A.长于B.短于C.等于

9.葡萄酒在瓶中陈酿时（）光照

A.需要充足B.要避免C.无所谓

10.影响葡萄酒陈酿效果的因素不包括（）

A.温度B.葡萄品种C.酿酒师性别

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.葡萄酒陈酿容器有（）

A.橡木桶B.玻璃瓶C.陶瓷罐D.不锈钢罐

2.陈酿对葡萄酒口感的影响有（）

A.使单宁更柔和B.增加复杂性C.降低酸度D.提升甜度

3.葡萄酒陈酿过程中可能产生的香气有（）

A.香草香B.烟熏香C.果香D.皮革香

4.影响葡萄酒陈酿时间的因素有（）

A.葡萄品种B.葡萄酒质量C.陈酿条件D.包装形式

5.橡木桶陈酿能为葡萄酒带来（）

A.单宁B.颜色C.特殊香气D.更多糖分

6.葡萄酒在瓶中陈酿需要注意（）

A.温度稳定B.湿度适宜C.避免震动D.经常开启

7.以下哪些葡萄酒适合陈酿（）

A.赤霞珠干红B.霞多丽干白C.甜型葡萄酒D.起泡酒

8.陈酿过程中葡萄酒的（）会发生改变

A.化学组成B.外观色泽C.香气结构D.口感质地

9.陈酿对葡萄酒品质的提升作用体现在（）

A.平衡口感B.增加风味层次C.提升酒精度D.改善色泽

10.葡萄酒陈酿时的环境要求包括（）

A.温度较低B.通风良好C.无异味D.光线充足

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有葡萄酒都需要长时间陈酿。（）

2.橡木桶陈酿一定会让葡萄酒更好喝。（）

3.葡萄酒陈酿过程中酒精度不会改变。（）

4.白葡萄酒不适合陈酿。（）

5.陈酿时间越长，葡萄酒品质一定越高。（）

6.葡萄酒在瓶中陈酿不需要任何条件。（）

7.不同葡萄品种的葡萄酒陈酿潜力不同。（）

8.陈酿可以改善葡萄酒的色泽。（）

9.葡萄酒在不锈钢罐中不能陈酿。（）

10.陈酿过程中葡萄酒的香气不会变化。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述橡木桶陈酿对葡萄酒的影响。

答案：橡木桶为葡萄酒增添单宁，使口感更醇厚；赋予特殊香气，如香草、烟熏等；还能促进葡萄酒的氧化反应，让口感更柔和，风味更复杂。

2.影响葡萄酒陈酿潜力的因素有哪些？

答案：葡萄品种很关键，像赤霞珠等单宁高的品种潜力大；葡萄酒质量，优质酒潜力强；陈酿条件，合适的温湿度等影响也大。

3.葡萄酒在瓶中陈酿要注意什么？

答案：要注意温度稳定，理想在10-15℃；湿度适宜，防止软木塞干裂；避免震动，减少光线照射，最好放在阴暗处。

4.为什么有些葡萄酒不适合长时间陈酿？

答案：一些葡萄酒本身单宁低、酸度不足、风味简单，长时间陈酿不仅无法提升品质，还可能导致香气消散、口感变差，失去原有清新活力。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同陈酿容器对葡萄酒风味的影响差异。

答案：橡木桶赋予葡萄酒单宁、特殊香气，让风味复杂醇厚；不锈钢罐能较好保留葡萄酒原始果香和清新口感；玻璃瓶陈酿缓慢，主要发展香气复杂性，三者对葡萄酒风味塑造各有特点。

2.探讨陈酿在葡萄酒品质提升中的重要性及局限性。

答案：重要性在于平衡口感、增加风味层次、改善色泽等提升品质；局限性是并非所有酒都适合，陈酿不当或时间过长会使酒失去活力、香气口感变差。

3.分析如何根据葡萄酒特点选择合适的陈酿方式。

答案：单宁高、风味浓郁的葡萄酒适合橡木桶长时间陈酿；果香清新、单宁低的可瓶陈或不锈钢罐短期陈酿；甜型酒和起泡酒一般陈酿时间短，要依自身特点选方式。

4.说说陈酿技术的发展对葡萄酒