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外卖摆摊行业分析报告

一、外卖摆摊行业分析报告

1.1行业概述

1.1.1行业定义与发展历程

外卖摆摊行业，又称移动餐车或街头小吃摊，是指以流动形式提供餐饮服务的商业模式。其定义涵盖使用非固定场所、移动性强、以快餐或特色小吃为主体的餐饮服务。发展历程可分为三个阶段：传统街头小吃摊阶段（20世纪末前），以手工业为主，规模小且分散；移动互联网兴起阶段（2010-2015年），外卖平台开始介入，推动服务标准化；现代表象阶段（2016年至今），品牌化、智能化、规范化成为趋势。据国家统计局数据，2019年中国外卖市场规模达5822亿元，其中移动餐车占比约5%，预计2025年将增至12%，年复合增长率