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香菇菌棒刺孔技巧试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.香菇菌棒第一次刺孔一般在菌丝长满菌袋（）时进行。

A.1/3B.1/2C.2/3

2.刺孔工具一般选用（）。

A.牙签B.铁钉C.专用刺孔针

3.香菇菌棒刺孔深度一般为（）厘米。

A.1-2B.2-3C.3-4

4.高温天气刺孔，菌棒易（）。

A.出菇快B.感染杂菌C.菌丝生长加速

5.刺孔后菌棒堆放高度宜为（）层。

A.3-5B.5-7C.7-9

6.香菇菌棒第二次刺孔在（）进行。

A.转色前B.转色后C.出菇后

7.刺孔时每个菌棒的孔数一般为（）个。

A.10-20B.20-30C.30-40

8.刺孔后要注意调控的环境因素不包括（）。

A.温度B.光照C.风速

9.菌棒刺孔后空气相对湿度应保持在（）。

A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%

10.以下哪种情况不适合刺孔（）。

A.菌棒菌丝健壮B.菌棒有局部污染C.菌棒水分适宜

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.香菇菌棒刺孔的作用有（）

A.增加氧气B.促进菌丝生长C.控制菌棒温度D.诱导出菇

2.刺孔前需要对菌棒做的准备工作有（）

A.检查菌丝生长情况B.清理菌棒表面杂物C.测量菌棒重量D.确定刺孔时间

3.影响香菇菌棒刺孔次数的因素有（）

A.菌棒品种B.培养料配方C.环境温度D.菌棒大小

4.刺孔过程中要注意（）

A.工具消毒B.孔的分布均匀C.避免刺破菌袋D.力度适中

5.刺孔后对菌棒管理正确的是（）

A.通风换气B.适当喷水C.定期翻堆D.遮光处理

6.选择刺孔时间需考虑的因素有（）

A.菌丝发育程度B.天气状况C.菌棒摆放方式D.市场需求

7.香菇菌棒刺孔工具可以是（）

A.自制刺孔器B.注射器C.筷子D.锥子

8.刺孔深度受哪些因素影响（）

A.菌棒硬度B.菌丝生长势C.培养料湿度D.菌棒颜色

9.刺孔后菌棒出现异常情况可能是（）

A.发热B.发霉C.菌丝自溶D.出菇过早

10.合理刺孔对香菇品质的提升表现在（）

A.菇形更圆整B.菇肉更厚实C.产量提高D.口感更好

三、判断题（每题2分，共10题）

1.香菇菌棒刺孔越多越好。（）

2.刺孔工具不需要消毒。（）

3.阴天比晴天更适合刺孔。（）

4.菌棒转色前不能刺孔。（）

5.刺孔深度不影响菌丝生长。（）

6.刺孔后要立即大量喷水保持湿度。（）

7.不同品种香菇菌棒刺孔技巧相同。（）

8.菌棒有虫害时可以正常刺孔。（）

9.刺孔时可以随意加大孔的直径。（）

10.合理刺孔能增强香菇菌棒的抗逆性。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述香菇菌棒第一次刺孔的目的。

答案：增加菌棒内氧气含量，满足菌丝快速生长对氧气需求，促进菌丝新陈代谢，加快生长速度，同时适当散发菌棒内热量，防止温度过高影响菌丝发育。

2.刺孔后菌棒出现发热现象如何处理？

答案：立即加强通风散热，降低菌棒堆放高度，增加菌棒间空气流通。检查是否因刺孔不当或环境湿度大导致感染杂菌，如有感染及时处理污染菌棒。

3.简述香菇菌棒刺孔与出菇的关系。

答案：合理刺孔能改善菌棒内部环境，为菌丝提供充足氧气，促进菌丝成熟，积累营养，从而诱导出菇，使出菇更整齐、产量更高、品质更好。

4.说明刺孔工具消毒的重要性。

答案：刺孔会使菌棒形成伤口，若工具未消毒，易将杂菌带入菌棒内部，导致杂菌感染，影响菌丝正常生长，降低香菇产量和品质。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论香菇菌棒刺孔时间选择对最终产量和品质的影响。

答案：合适刺孔时间很关键。过早刺孔，菌丝未充分生长，易感染杂菌；过晚刺孔，氧气不足影响菌丝发育和营养积累。恰当时间刺孔，能促进菌丝良好生长，为出菇积累养分，提高产量和品质。

2.谈谈在不同季节刺孔需要注意的要点。

答案：春季温度逐渐升高，刺孔后注意通风散热防高温烧菌；夏季高温高湿，选凉爽时段刺孔，严格消毒防杂菌；秋季气候干燥，刺孔后注意