2025年红酒采购面试题库答案.docVIP

2025年红酒采购面试题库答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.法国波尔多地区的红酒通常使用哪种葡萄品种酿造？

A.Chardonnay

B.PinotNoir

C.CabernetSauvignon

D.Merlot

答案：C

2.红酒瓶标上“NV”通常表示什么？

A.年份vintage

B.非年份non-vintage

C.产地region

D.酒庄vineyard

答案：B

3.红酒中的单宁主要来源于哪里？

A.葡萄皮

B.酒花

C.酿酒酵母

D.酒桶

答案：A

4.红酒储存时，理想的温度范围是多少？

A.0-10°C

B.10-20°C

C.20-30°C

D.30-40°C

答案：B

5.红酒中的“陈年”是指什么？

A.酒液变浑浊

B.酒液变酸

C.酒液在瓶中继续成熟

D.酒液被稀释

答案：C

6.红酒中的“酒精度”通常指的是什么？

A.干酒残糖含量

B.酒液中的糖分含量

C.酒液中的酒精含量

D.酒液中的酸度含量

答案：C

7.红酒中的“酸度”主要来源于哪里？

A.葡萄果实

B.酿酒酵母

C.酒花

D.酒桶

答案：A

8.红酒中的“余味”是指什么？

A.酒液在口中的味道持续时间

B.酒液的颜色

C.酒液的香气

D.酒液的甜度

答案：A

9.红酒中的“酒体”是指什么？

A.酒液的重量感

B.酒液的透明度

C.酒液的香气

D.酒液的甜度

答案：A

10.红酒中的“橡木桶陈年”是指什么？

A.酒液在不锈钢桶中陈年

B.酒液在橡木桶中陈年

C.酒液在玻璃桶中陈年

D.酒液在陶罐中陈年

答案：B

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.法国勃艮第地区的红酒通常使用__________葡萄品种酿造。

答案：PinotNoir

2.红酒瓶标上“VDP”通常表示__________。

答案：VindePays

3.红酒中的单宁主要来源于__________。

答案：葡萄皮

4.红酒储存时，理想的温度范围是__________。

答案：10-20°C

5.红酒中的“陈年”是指__________。

答案：酒液在瓶中继续成熟

6.红酒中的“酒精度”通常指的是__________。

答案：酒液中的酒精含量

7.红酒中的“酸度”主要来源于__________。

答案：葡萄果实

8.红酒中的“余味”是指__________。

答案：酒液在口中的味道持续时间

9.红酒中的“酒体”是指__________。

答案：酒液的重量感

10.红酒中的“橡木桶陈年”是指__________。

答案：酒液在橡木桶中陈年

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.红酒中的“干型”表示酒液中含有较高的糖分。

答案：错误

2.红酒中的“半干型”表示酒液中含有适量的糖分。

答案：正确

3.红酒中的“半甜型”表示酒液中含有较高的糖分。

答案：正确

4.红酒中的“甜型”表示酒液中含有非常高的糖分。

答案：正确

5.红酒中的“轻盈型”酒体通常含有较高的单宁。

答案：错误

6.红酒中的“中酒体”酒体通常含有适中的单宁。

答案：正确

7.红酒中的“饱满型”酒体通常含有较高的单宁。

答案：正确

8.红酒中的“陈年”酒液通常颜色较深。

答案：正确

9.红酒中的“新酒”酒液通常颜色较浅。

答案：正确

10.红酒中的“橡木桶陈年”酒液通常带有木质香气。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述红酒的储存条件。

答案：红酒的储存条件包括温度、湿度、光照和振动。理想的温度范围是10-20°C，湿度应保持在70%左右，避免光照和振动，以保持酒液的质量和风味。

2.简述红酒的酒体分类及其特点。

答案：红酒的酒体可以分为轻盈型、中酒体和饱满型。轻盈型酒体通常单宁较低，口感清爽；中酒体通常单宁适中，口感平衡；饱满型酒体通常单宁较高，口感浓郁。

3.简述红酒的陈年过程及其对酒液的影响。

答案：红酒的陈年过程是指酒液在瓶中继续成熟的过程。陈年可以使酒液的单宁变得更加柔和，香气更加复杂，口感更加平衡。陈年过程中，酒液的颜色也会逐渐变浅。

4.简述红酒的橡木桶陈年过程及其对酒液的影响。

答案：红酒的橡木桶陈年过程是指酒液在橡木桶中陈年的过程。橡木桶可以赋予酒液木质香气，并使酒液的单宁变得更加柔和。橡木桶陈年还可以增加酒液的复杂性和层次感。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论红酒的产地对酒液品质的影响。

答案：红酒的产地对酒液品质有显著影响。不同的产地拥有独特的土壤、气候和葡萄品种，这些因素都会影响酒液的风味和品质。例如，法国波尔多地区的红酒通常具有丰富的单宁和复杂的香气，而法国勃艮第地区的红酒通常具有