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食品营养与健康题库(208道)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.牛奶

D.鱼肉

2.维生素A对人体的主要作用是什么？()

A.促进骨骼生长

B.维持皮肤健康

C.促进血红蛋白合成

D.预防佝偻病

3.以下哪种食品富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.饮料

4.长期缺乏哪种营养素会导致贫血？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.米饭

6.以下哪种食品富含维生素E？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.米面

7.以下哪种食品富含维生素B1？()

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

8.以下哪种食品富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.面包

C.柑橘类水果

D.蔬菜

9.以下哪种食品富含钾？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.米饭

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.米饭

E.水果

11.以下哪些营养素对于维持免疫系统功能至关重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

E.硒

12.以下哪些食品有助于预防心血管疾病？()

A.橄榄油

B.燕麦

C.蔬菜

D.水果

E.高盐食物

13.以下哪些营养素有助于骨骼健康？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

E.锌

14.以下哪些行为有助于控制体重？()

A.增加体力活动

B.限制高热量食物摄入

C.保持良好的饮食习惯

D.避免暴饮暴食

E.长期禁食

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素的主要作用是参与人体的______。

16.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天大约需要摄入______毫克的钙。

17.膳食纤维主要存在于______中，对于预防便秘、降低血脂等有积极作用。

18.维生素A对视力非常重要，可以通过摄入______来获取足够的维生素A。

19.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，预防贫血可以通过摄入______等富含铁的食品来实现。

四、判断题(共5题)

20.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

21.长期不吃主食会导致营养不良。()

A.正确B.错误

22.喝牛奶可以补充人体所需的全部钙质。()

A.正确B.错误

23.多吃油脂会导致体重增加。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过晒太阳来获取。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要介绍膳食纤维的作用及其来源。

26.如何根据个人体质选择合适的食物？

27.为什么说早餐是一天中最重要的一餐？

28.什么是食物相克，常见的食物相克有哪些？

29.如何判断食品是否安全？

食品营养与健康题库(208道)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食品，有助于促进肠道健康。

2.【答案】B

【解析】维生素A对维持皮肤和黏膜的健康非常重要，有助于抵抗感染。

3.【答案】C

【解析】豆制品是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。

4.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，长期缺乏铁会导致贫血。

5.【答案】C

【解析】瘦肉是蛋白质的良好来源，有助于肌肉生长和修复。

6.【答案】C

【解析】坚果是维生素E的良好来源，有助于抗氧化和维持细胞健康。

7.【答案】B

【解析】面包是维生素B1的良好来源，有助于维持神经系统健康。

8.【答案】C

【解析】柑橘类水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

9.【答案】C

【解析】蔬菜是钾的良好来源，有助于维持心脏和肌肉功能。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆制品都是优质的蛋白质来源，而米饭和水果中的蛋白质含量较低。

11.【答案】ABE

【解析】维生素C、维生素D和硒对于维持免疫系统功能至关重要，钙和铁虽然对免疫系统也有帮助，但不是主要因素。

12.【答案】ABCD