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评茶员考试题库
一、单项选择题
1. 下列茶叶中，属于不发酵茶的是（）
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黑茶
答案：A
解析：茶叶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。绿茶属于不发酵茶，加工过程经杀青、揉捻、干燥，保留鲜叶天然绿色和营养成分；红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶，A项正确。
2. 评茶时，茶叶的外形审评不包括下列哪项指标？（）
A.条索
B.色泽
C.香气
D.净度
答案：C
解析：茶叶外形审评的核心指标包括条索（形状、松紧、匀整度）、色泽（鲜活度、均匀度）、净度（含杂情况、碎末比例）、嫩度（芽叶含量、叶质老嫩）。香气
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