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营养学基础习题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水

2.哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.钙在人体中主要存在于哪里？()

A.血液

B.肌肉

C.骨骼和牙齿

D.脑组织

4.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个器官？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

5.碳水化合物的主要功能是什么？()

A.维持体温

B.促进生长发育

C.提供能量

D.维持细胞形态

6.脂肪在人体中的作用是什么？()

A.促进生长发育

B.维持体温

C.提供能量

D.以上都是

7.膳食纤维的主要来源是什么？()

A.肉类

B.蔬菜和水果

C.谷物

D.奶制品

8.维生素D缺乏会导致哪种疾病？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.糖尿病

D.心脏病

9.锌对人体的哪些生理功能至关重要？()

A.免疫功能

B.神经系统功能

C.胃肠道健康

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.全麦面包

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

E.红肉

F.奶制品

11.以下哪些因素会影响维生素的吸收？()

A.食物加工方式

B.肠道健康状况

C.胃酸分泌

D.年龄

E.性别

12.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

E.钠

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

14.以下哪些营养素有助于增强免疫系统？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.碘

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素中，能够提供能量的营养素包括__、__和__。

16.__是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。

17.维生素D的主要来源是__，也可以通过食物摄入获得。

18.矿物质中，__和__是构成骨骼和牙齿的重要成分。

19.膳食纤维的主要生理功能包括__、__和__。

四、判断题(共5题)

20.所有的维生素都是脂溶性的。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维可以促进人体吸收矿物质。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.钙是维持肌肉功能的重要矿物质。()

A.正确B.错误

24.维生素D缺乏会导致夜盲症。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.为什么说膳食纤维对肠道健康很重要？

27.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

28.为什么说维生素A对视觉健康很重要？

29.为什么说水是人体最重要的营养素之一？

营养学基础习题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.【答案】C

【解析】维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的一种水溶性维生素。

3.【答案】C

【解析】钙在人体中主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼的健康至关重要。

4.【答案】B

【解析】蛋白质的消化吸收主要发生在小肠，小肠内有丰富的消化酶。

5.【答案】C

【解析】碳水化合物是人体主要的能量来源，能够为身体活动提供能量。

6.【答案】D

【解析】脂肪在人体中具有多种作用，包括提供能量、维持体温、保护内脏器官等。

7.【答案】B

【解析】膳食纤维主要来源于蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。

8.【答案】B

【解析】维生素D缺乏会导致钙吸收不良，进而引起骨质疏松症。

9.【答案】D

【解析】锌对于免疫功能、神经系统功能和胃肠道健康等生理功能至关重要。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】全麦面包、