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餐饮单位食品安全守则.docxVIP

餐饮单位食品安全守则.docx

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    餐饮单位食品安全守则

    餐饮单位食品安全守则

    （一）食品安全管理体系的构建与实施基础

    餐饮单位作为食品安全的重要责任主体，其管理体系的构建需要建立在科学、系统、可操作的基础之上。该体系应涵盖从原料采购到成品供应的全过程，明确各环节的责任主体与操作规范，确保食品安全风险得到有效控制。管理体系的构建并非一蹴而就，而是需要结合单位规模、供餐模式、菜品特点等具体情况进行动态调整与完善，使其真正成为保障食品安全的基石。

    首先，应建立以法定代表人或者主要负责人为第一责任人的食品安全管理机构。该机构负责制定并监督执行本单位的食品安全管理制度、岗位责任制以及应急预案。对于大型餐饮单位或连锁企业，应设立的

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