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2025年职业资格公共营养师理论知识-四级参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、中国居民膳食指南中强调的膳食核心原则是？

A.限制脂肪摄入

B.食物多样，谷类为主

C.控制盐分摄入

D.增加蛋白质比例

2、膳食纤维推荐每日摄入量为？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

3、维生素A最丰富的天然食物是？

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.胡萝卜

D.樱桃

4、营养调查问卷中“膳食结构调查”的主要目的是？

A.评估营养缺乏风险

B.分析食物摄入种类

C.计算能量摄入与消耗

D.制定个性化膳食计划

5、下列哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.白菜

C.玉米

D.土豆

6、营养标签中“每100克”与“每份”标注的区别是？

A.前者指固体成分

B.后者包含包装重量

C.前者用于液体食品

D.后者标注实际食用量

7、慢性病营养干预中“三减三健”具体指？

A.减盐、减油、减糖；健康口腔、健康体重、健康骨骼

B.减盐、减油、减脂；健康口腔、健康肠道、健康骨骼

C.减盐、减油、减糖；健康口腔、健康体重、健康肠道

D.减盐、减油、减糖；健康体重、健康骨骼、健康肠道

8、营养风险筛查工具“MNA-SF”的适用人群是？

A.6个月以上婴儿

B.60岁以上老年人

C.孕妇及哺乳期妇女

D.肿瘤患者

9、下列哪项属于营养素补充剂？

A.强化面粉

B.酸奶

C.维生素AD软糖

D.玉米面粥

10、营养教育中“211餐盘法”的核心是？

A.2拳蔬菜+1拳蛋白质+1拳主食

B.2拳主食+1拳蔬菜+1拳蛋白质

C.2拳蛋白质+1拳蔬菜+1拳主食

D.2拳水果+1拳蔬菜+1拳主食

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日烹调油摄入量应不超过多少克？

A.25克

B.30克

C.40克

D.50克

12、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.铁元素

C.钾元素

D.锌元素

13、食品标签中配料表排序的依据是？

A.添加时间先后

B.成分重要性

C.价格高低

D.生产日期

14、慢性肾脏病患者饮食中应限制哪种矿物质？

A.钠

B.蛋白质

C.钙

D.钾

15、膳食纤维的推荐摄入量（成人）为？

A.15克

B.20克

C.25-30克

D.35克

16、以下哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.谷物

C.深绿叶菜

D.玉米

17、儿童青少年每日盐摄入量建议不超过？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

18、维生素D缺乏的典型症状不包括？

A.骨质疏松

B.佝偻病

C.眼部干涩

D.睡眠障碍

19、孕妇每日需额外补充多少微克叶酸？

A.400

B.800

C.1200

D.1600

20、食品中“0糖”标识的条件是？

A.含糖量＜0.5克/100克

B.零添加糖

C.总糖含量0克

D.膳食纤维＞糖

21、中国居民膳食指南中强调的核心内容是什么？

A.少食多餐

B.平衡膳食，合理搭配

C.控制总热量

D.适量饮水

22、蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成和修复人体组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.增强免疫力

23、根据中国食物分类标准，下列哪类属于主食类？

A.蔬菜水果

B.谷薯类

C.蛋奶类

D.油脂类

24、营养调查中，最常用的膳食数据收集方法是？

A.体检法

B.膳食调查法

C.案例分析法

D.问卷调查法

25、下列哪类人群需特别注意低热量膳食？

A.婴幼儿

B.老年人

C.孕妇

D.儿童青少年

26、膳食纤维对肠道健康的主要作用是？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.增强免疫力

27、预防细菌性食物中毒的关键措施是？

A.定期消毒

B.生熟分开

C.控制温度

D.去皮处理

28、维生素A缺乏最典型的症状是？

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.骨质疏松

29、预包装食品配料表中，排序依据是？

A.添加时间

B.按加入量从多到少

C.按名称字母顺序

D.按生产日期

30、开展社区营养教育时，哪种方法最易被老年人接受？

A.案例分析法

B.理论讲座

C.视频教学

D.小组讨论

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、膳食指南中强调的合理膳食模式应包含以下哪些内容？

A.每日摄入500克蔬菜和300克水果

B.每周至少吃两次海产品

C.适量减少烹调油和盐的摄入

D.食物多样化，每天摄入12种以上食物