餐饮从业人员个人卫生管理制度.docx

餐饮从业人员个人卫生管理制度

1.摘要

本制度旨在规范餐饮从业人员个人卫生行为，确保食品安全和餐饮环境的卫生健康。制度包含管理标准和考核标准，全部餐饮从业人员必需严格遵守，违反制度的将受到相应的惩罚。

2.管理标准

2.1.卫生常识掌握

全部餐饮从业人员应具备基本的卫生知识，包含但不限于：—食品安全法律法规的基本要求；—食品卫生与安全知识、操作规程、岗位责任及注意事项；—个人卫生常识和卫生习惯的养成；—卫生检查要点和重要问题的发现、防备及解决方法。

2.2.个人卫生行为规范

为确保食品安全和餐饮环境的卫生健康，全部餐饮从业人员必需遵从以下个人卫生行为规范：

2.2.1.持