2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1216）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（初级/中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种茶属于不发酵茶？

A.祁门红茶

B.安溪铁观音

C.西湖龙井

D.云南普洱熟茶

答案：C

解析：绿茶为不发酵茶，西湖龙井是典型绿茶；红茶（祁门红茶）为全发酵茶，乌龙茶（铁观音）为半发酵茶，普洱熟茶为后发酵茶。

紫砂壶的最佳材质是？

A.高岭土

B.紫砂泥

C.瓷土

D.陶土

答案：B

解析：紫砂壶以江苏宜兴特有的紫砂泥为原料，其双气孔结构能吸附茶味、提升茶汤醇厚度；高岭土是瓷器原料，陶土质地疏松不适合泡茶。

茶道“六君子”中用于取茶的工具是？

A.茶夹

B.茶则

C.茶针

D.茶漏

答案：B

解析：茶则是量取茶叶的工具；茶夹用于夹取杯具，茶针疏通壶嘴，茶漏扩大壶口防茶叶外溢。

宋代主流饮茶方式是？

A.煎茶法

B.点茶法

C.泡茶法

D.煮茶法

答案：B

解析：唐代盛行煎茶法（陆羽《茶经》记载），宋代发展为点茶法（需茶筅击拂），明清普及泡茶法。

红茶“冷后浑”现象的形成与哪种物质相关？

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

答案：A

解析：红茶中茶多酚（主要是茶黄素、茶红素）与咖啡碱在降温后结合形成络合物，出现浑浊，是优质红茶的特征。

以下哪项不符合“茶席设计”的基本原则？

A.色彩杂乱以突出个性

B.器物功能与美感统一

C.空间布局符合视觉动线

D.主题与茶类属性匹配

答案：A

解析：茶席设计需遵循和谐统一原则，色彩应协调（如绿茶配冷色调），杂乱会破坏整体美感。

冲泡碧螺春的最佳水温是？

A.60-70℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：碧螺春为细嫩绿茶，高温易破坏氨基酸和叶绿素，80-85℃可保留鲜爽度；普洱老茶等需100℃激发内含物质。

白茶“白毫银针”的原料是？

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽二叶

D.成熟叶片

答案：A

解析：白毫银针是白茶中等级最高的，仅取茶树单芽制作；白牡丹为一芽一叶至二叶。

以下哪种茶具最适合冲泡黄茶？

A.盖碗

B.紫砂壶

C.玻璃杯

D.陶壶

答案：C

解析：黄茶讲究“黄汤黄叶”，玻璃杯可观察汤色变化和茶叶舒展形态；紫砂壶易吸味，可能掩盖黄茶清鲜。

茶圣陆羽《茶经》中“其水，用山水上”指的是？

A.山涧急流

B.山岩乳泉

C.山谷积水

D.山溪暴雨径流

答案：B

解析：《茶经》认为山水以“乳泉石池慢流者”为上（即山岩间缓慢流动的泉水），急流或积水含杂质多，不宜泡茶。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶的有？

A.武夷岩茶

B.凤凰单丛

C.洞庭碧螺春

D.台湾冻顶乌龙

答案：ABD

解析：乌龙茶（青茶）包括闽北乌龙（武夷岩茶）、闽南乌龙（安溪铁观音）、广东乌龙（凤凰单丛）、台湾乌龙（冻顶乌龙）；碧螺春是绿茶。

茶席设计的核心要素包括？

A.主题定位

B.色彩搭配

C.器物组合

D.价格高低

答案：ABC

解析：茶席设计需明确主题（如“禅茶”“春茶”），协调色彩（主色+辅助色），搭配功能与美感兼具的器物；价格非设计核心要素。

以下关于普洱茶的正确描述是？

A.属于后发酵茶

B.原料为云南大叶种晒青毛茶

C.新茶比老茶更醇厚

D.越陈越香是核心特征

答案：ABD

解析：普洱茶以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵（自然陈化或人工渥堆），具有“越陈越香”特性；老茶因物质转化更醇厚。

绿茶加工的关键工艺包括？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：ABD

解析：绿茶加工为“鲜叶摊放→杀青→揉捻→干燥”，杀青（固定品质）是核心工艺；发酵是红茶、乌龙茶的关键工艺。

以下哪些行为符合茶艺服务中的礼仪规范？

A.双手奉茶时拇指按压杯口

B.介绍茶品时保持微笑注视

C.客人未饮完时频繁续水

D.递接茶器时避免手指接触杯口

答案：BD

解析：奉茶时拇指应轻托杯底（避免接触杯口），续水需观察客人饮用量（不宜频繁打断），微笑注视和避免手指接触杯口是基本礼仪。

鉴别茶叶优劣的感官指标包括？

A.外形（条索、色泽）

B.香气（纯度、浓度）

C.滋味（鲜爽度、醇厚度）

D.包装（品牌、价格）

答案：ABC

解析：茶叶品质通过外形（如绿茶紧结显毫）、香气（如兰花香、栗香）、滋味（如鲜醇、苦涩协调）等感官指标判断；包装非品质核心。

以下属于唐代煎茶法使用的茶器有？

A.风炉

B.茶碾

C.茶筅

D.汤瓶

答案：ABD

解析：唐代煎茶需风炉煮水、茶碾碎茶、汤瓶（执壶）盛水；茶筅是宋代点茶击打泡沫的工具。

冲泡红茶时，影响茶汤浓度的因素有？

A.投茶量

B.浸泡时间

C.水温

D.茶具材质

答案：ABCD

解析：投茶量多