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2025年大学粮食工程（粮食工程设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，将正确答案填在括号内）

1.粮食工程设计中，原料预处理的主要目的不包括以下哪一项（）

A.去除杂质B.提高原料纯度C.改变粮食化学成分D.便于后续加工

2.在粮食干燥工艺设计中，以下哪种干燥方式效率相对较高（）

A.热风干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.喷雾干燥

3.粮食仓储设施设计时，仓房的气密性能主要影响（）

A.粮食的储存质量B.仓房的外观C.仓房的建设成本D.装卸效率

4.粮食加工流程中，磨粉工艺的关键参数不包括（）

A.研磨压力B.磨辊转速C.物料流量D.设备颜色

5.以下哪种粮食输送设备适用于长距离、大运量输送（）

A.带式输送机B.斗式提升机C.螺旋输送机D.气力输送机

6.粮食工程设计中，工艺流程图绘制的规范不包括（）

A.线条粗细一致B.设备符号统一C.标注清晰准确D.流程方向明确

7.在粮食清理设备选型时，对于去除轻杂质最有效的设备是（）

A.振动筛B.去石机C.磁选器D.风选器

8.粮食工程设计中，动力消耗计算主要依据（）

A.设备功率B.工艺流程C.原料特性D.人员数量

9.以下哪种粮食加工设备不属于碾米设备（）

A.砻谷机B.碾米机C.剥壳机D.磨粉机

10.粮食仓库的通风系统设计主要考虑（）

A.调节温度和湿度B.降低噪音C.提高照明D.节约能源

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，将正确答案填在括号内）

1.粮食工程设计中，原料品质检测的项目通常包括（）

A.水分含量B.杂质含量C.蛋白质含量D.色泽气味E.粒度分布

2.粮食干燥过程中，可能会出现的质量问题有（）

A.粮食变色B.粮食爆腰C.水分不均匀D.杂质增多E.营养成分损失

3.粮食加工车间的布局设计应考虑的因素有（）

A.工艺流程顺畅B.设备操作方便C.人员通行便捷D.通风采光良好E.空间利用率高

4.粮食输送系统设计时，需要考虑的因素包括（）

A.输送能力B.输送距离C.输送方式D.设备维护E.能源消耗

5.粮食仓储设施设计中，仓房的隔热保温措施有（）

A.增加墙体厚度B.使用隔热材料C.安装保温门窗D.加强通风E.设置遮阳设施

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.粮食工程设计只需考虑工艺流程，无需关注环保要求。（）

2.热风干燥温度越高，干燥效果越好，不会对粮食品质产生影响。（）

3.粮食加工设备的选型只需要考虑设备的价格。（）

4.粮食仓储设施设计中，仓房的结构强度只与储存粮食的重量有关。（）

5.粮食输送管道的直径越大，输送效率越高，能耗越低。（）

6.在粮食工程设计中，工艺创新可以降低生产成本，但可能会影响产品质量。（）

7.粮食清理过程中，去除的杂质越多，粮食品质提升越明显。（）

8.粮食加工车间中，设备的排列应尽量紧凑，以节省空间。（）

9.粮食仓库的消防设施设计只需满足基本的消防规范即可。（）

10.粮食工程设计方案一旦确定，就不能再进行修改。（）

四、简答题（总共3题，每题15分，简要回答以下问题）

1.简述粮食工程设计中原料预处理的主要工艺流程及各步骤的作用。

2.说明粮食仓储设施设计中，如何保证仓房的气密性和隔热保温性能。

3.阐述粮食加工流程中，磨粉工艺对最终面粉品质的影响因素及控制方法。

五、综合分析题（总共2题，每题20分，结合所学知识，分析以下问题）

1.某粮食加工厂计划新建一条大米加工生产线，在设计过程中需要考虑哪些因素？请从工艺流程、设备选型、车间布局、能源消耗等方面进行分析。

2.随着人们对粮食质量和安全要求的提高，粮食工程设计应如何适应这一趋势？请提出你的看法和建议。

答案：

一、选择题

1.C

2.A

3.A

4.D

5.A

6.A

7.D

8.A

9.D

10.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABC

三、判断题