2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品抽样检验中，抽样人员应遵循的抽样依据是什么？

A.企业自检报告

B.《食品安全国家标准食品抽样检验管理办法》

C.产品质量认证证书

D.用户反馈意见

2、检测食品中大肠菌群时，最常用的培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.碱性肉汤培养基

C.麦康凯琼脂培养基

D.营养肉汤培养基

3、食品中农药残留限值的设定依据是？

A.企业生产成本

B.国际食品法典委员会标准

C.市场需求调研

D.供应商承诺

4、食品快检中，检测酸价最常用的试剂是？

A.酚酞-氢氧化钠

B.酚酞-硫酸铜

C.酚酞-氢氧化钾

D.酚酞-硼酸

5、食品企业日常检验中，设备校准的周期最长不应超过？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

6、检测食品中重金属时，铅的常用检测方法是什么？

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.液相色谱法

7、食品微生物检测中，需在37℃培养的菌种是？

A.霉菌

B.酵母菌

C.大肠杆菌

D.枯草芽孢杆菌

8、食品企业检验中，应急处理记录保存的最短时限是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9、检测食品包装材料中的塑化剂时，优先选择的检测项目是？

A.邻苯二甲酸酯类

B.双酚A

C.氯乙烯单体

D.丙烯腈

10、食品检验中，微生物菌落总数检测的稀释梯度设计依据是？

A.样品初始菌落密度

B.仪器精度

C.检测限值

D.实验室面积

11、根据《GB2760-2021食品添加剂使用标准》，下列哪种食品类别中不得使用柠檬酸铁铵作为着色剂？

A.调味品

B.糖果

C.酱油

D.饮料

12、食品微生物检测中，菌落总数测定需使用的标准方法名称是？

A.GB4789.2-2022

B.GB14881-2013

C.GB31654-2021

D.GB/T35342-2017

13、食品检验中，用于检测重金属离子的原子吸收光谱仪的检测限通常为？

A.0.01-0.1μg/g

B.0.1-1μg/g

C.1-10μg/g

D.10-100μg/g

14、食品生产过程中，HACCP体系的关键控制点（CCP）确定依据不包括？

A.微生物污染风险

B.化学性危害控制难度

C.设备清洁频率

D.原料采购批次差异

15、检测食品中大肠菌群时，多管发酵法中需使用的最低样本量是？

A.25g

B.50g

C.100g

D.200g

16、食品检验中，分光光度计的比色皿常用材质是？

A.聚碳酸酯

B.玻璃

C.石英

D.聚四氟乙烯

17、食品添加剂中，直接添加的防腐剂不包括？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.纳他霉素

D.亚硝酸钠

18、食品检验中，金属探测器的工作频率范围通常为？

A.20-50kHz

B.50-100kHz

C.100-200kHz

D.200-500kHz

19、检测食品包装密封性时，真空密封试验的合格真空度标准是？

A.≤5kPa

B.≤10kPa

C.≤15kPa

D.≤20kPa

20、食品检验中，快检法检测农残的常用试剂是？

A.硫氰酸铁

B.3,5-二硝基苯甲酸

C.双缩脲试剂

D.碘液

21、食品微生物检验中，菌落总数测定的标准培养温度是？

A.30℃±2℃

B.35℃±2℃

C.37℃±2℃

D.40℃±2℃

22、食品中重金属铅的检测常用方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.分光光度法

D.氢化物发生-原子荧光光谱法

23、食品检验中，样品前处理的关键步骤不包括？

A.均质

B.过滤

C.灼烧

D.脱色

24、GB2760-2014中，直接饮用水中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.5.0mg/kg

25、食品检验中，pH计校准的标准缓冲液浓度是？

A.4.01

B.6.86

C.9.21

D.12.46

26、食品微生物检验中，沙门氏菌的增菌培养基是？

A.营养肉汤

B.沙门氏菌增菌液

C.液体硫代硫酸钠

D.半固体琼脂

27、食品包装材料中，双酚A的检测限通常为？

A.0.1μg/kg

B.1μg/kg

C.10μg/kg

D.100μg/kg

28、食品检验中，霉菌检验的恒温培养时间一般为？

A.5天

B.7天

C.10天

D.14天

29、食品中黄曲霉毒素B1的检测方法中，免疫亲和层析法的核心作用是