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原桃胶的性质、加工及组分研究与食品、医药应用概况
1.原桃胶的性质
原桃胶是桃树等蔷薇科植物受到机械损伤或病原菌侵染后，分泌出的一种天然多糖类物质。从外观上看，它在自然状态下呈现出不规则的块状，颜色多样，有浅黄色、黄褐色至红褐色等。质地坚硬且脆，表面常具有一定的光泽。在水中，原桃胶具有很强的吸水性，泡发后会膨胀数倍，变得柔软且具有黏性。其化学性质较为复杂，主要由多种单糖和糖醛酸组成。它具有良好的胶体特性，在溶液中能够形成稳定的胶体体系，表现出一定的增稠、乳化和稳定作用。此外，原桃胶还具有一定的酸碱稳定性，但在强酸或强碱条件下，其结构可能会发生一定程度的破坏。
2.原桃胶的加工
原桃胶的
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