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2026年新版西餐烹调工艺的考试题库
一、单选题（总共10题，每题2分）
1.在西餐中，哪种酱汁通常用于搭配烤鸡？
A.蒙特利尔酱
B.布列塔尼酱
C.鲜奶油酱
D.酸奶油酱
2.制作法式洋葱汤时，哪种蔬菜是必不可少的？
A.土豆
B.洋葱
C.胡萝卜
D.西芹
3.在意大利面制作中，哪种酱汁通常用于制作碳ara面？
A.番茄酱
B.白色奶油酱
C.碳ara酱
D.青酱
4.制作西班牙海鲜饭时，哪种海鲜是传统的选择？
A.鱿鱼
B.虾
C.海参
D.鲍鱼
5.在西餐中，哪种调味料通常用于制作牛排的黑椒酱？
A.蒜末
B.黑胡椒
C.鲜奶油
D
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