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2026年最新食品安全证考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要不影响食品安全

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准

2.食品生产过程中，哪项措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.食品原料不进行检验

D.减少生产过程中的工作人员

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作

C.从业人员需要接受食品安全知识培训

D.从业人员健康证明可以长期使用

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和含量

D.食品的广告语

5.食品安全风险评估的主要内容包括：

A.食品的营养价值评估

B.食品的感官评价

C.食品中危害因素的识别和评估

D.食品的包装材料评估

6.食品安全国家标准的制定和修订由哪个机构负责？

A.食品行业协会

B.食品生产经营企业

C.国务院食品安全委员会

D.国家食品安全标准审评委员会

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回只需要在企业内部进行

B.食品召回不需要通知消费者

C.食品召回需要记录并报告给相关部门

D.食品召回可以由企业自行决定是否进行

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录食品的来源和数量

B.进货查验记录只需要记录食品的名称和价格

C.进货查验记录需要保存至少一年

D.进货查验记录可以由非相关人员记录

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，下列哪项是正确的？

A.食品出厂检验记录可以不记录检验结果

B.食品出厂检验记录只需要记录检验日期

C.食品出厂检验记录需要保存至少两年

D.食品出厂检验记录可以由非相关人员记录

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？

A.食品不良反应监测只需要在企业内部进行

B.食品不良反应监测不需要报告给相关部门

C.食品不良反应监测需要记录并报告给相关部门

D.食品不良反应监测可以由企业自行决定是否进行

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定和修订由______负责。

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用，这是食品安全法的基本要求。

3.食品生产过程中，加强生产环境的清洁和消毒可以有效防止微生物污染。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是保障食品安全的重要措施。

5.食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式，以及食品的保质期和生产日期。

6.食品安全风险评估的主要内容包括食品中危害因素的识别和评估。

7.食品安全国家标准的制定和修订由______负责。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，这是保障食品安全的重要措施。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，这是保障食品安全的重要措施。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，这是保障食品安全的重要措施。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在。（×）

2.食品安全国家标准是保障食品安全的重要依据，其制定和修订由______负责。（√）

3.食品生产过程中，加强生产环境的清洁和消毒可以有效防止微生物污染。（√）

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这是保障食品安全的重要措施。（√）

5.食品标签上必须标明的内容包括食品生产者的名称、地址、联系方式，以及食品的保质期和生产日期。（√）

6.食品安全风险评估的主要内容包括食品中危害因素的识别和评估。（√）

7.食品安全国家标准的制定和修订由______负责。（√）

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，这是保障食品安全的重要措施。（√）

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，这是保障食品安全的重要措施。（√）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，这是保障食品安全的重要措施。（√）

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