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食堂防疫安全培训会课件
20XX
汇报人：XX
目录
01
防疫基础知识
02
食堂防疫操作规范
03
防疫物资与设备
04
食堂就餐管理
05
应急处置与报告
06
培训与考核
防疫基础知识
PART01
疫情传播途径
在食堂内，人们交谈或咳嗽时产生的飞沫是病毒传播的主要途径，需保持社交距离。
飞沫传播
在通风不良的食堂环境中，病毒可在空气中悬浮较长时间，增加感染风险。
空气传播
食堂内共用的餐具、桌面等物品表面可能沾染病毒，接触后未洗手触摸口鼻可导致感染。
接触传播
01
02
03
防疫基本措施
在食堂内，所有人员必须正确佩戴口罩，以减少病毒通过飞沫传播的风险。
佩戴口罩
提供免洗洗手液或设置洗手池，鼓励员工和顾客在接触食物前彻底洗手消毒。
勤洗手消毒
食堂内应设置明显的社交距离标识，确保顾客和员工之间保持至少1米的安全距离。
保持社交距离
食堂应定时开窗通风，使用空气净化设备，以降低病毒在空气中的浓度。
定期通风换气
个人防护指南
在食堂内，应正确佩戴口罩，覆盖口鼻，以减少病毒通过飞沫传播的风险。
正确佩戴口罩
使用食堂前后，应使用含酒精的手消毒剂或肥皂水洗手，保持手部卫生。
勤洗手消毒
在食堂就餐时，尽量保持至少1米的社交距离，避免近距离接触他人。
保持社交距离
避免在食堂内用手触摸眼睛、鼻子和嘴巴，减少病毒通过手部接触传播的机会。
避免触摸面部
食堂防疫操作规范
PART02
食堂卫生标准
所有餐具使用前后必须经过高温消毒，确保餐具的清洁卫生，防止细菌滋生。
餐具消毒流程
员工需定期洗手消毒，佩戴口罩和手套，确保个人卫生，防止病毒传播。
食材在处理前必须彻底清洗，生熟分开存放，避免交叉污染。
食材处理规范
个人卫生管理
食品安全处理
选择信誉良好的供应商，对食材进行严格验收，确保新鲜和符合卫生标准。
食材采购与验收
按照食品类型分类储存，保持适宜的温度和湿度，防止食品变质和交叉污染。
食品储存管理
确保食品加工区域清洁，烹饪时彻底煮熟食物，避免食物中毒事件的发生。
食品加工与烹饪
使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行消毒，确保餐具的清洁卫生，防止病菌传播。
餐具消毒与保洁
员工健康监测
每日上岗前，员工需进行体温检测，体温异常者应立即报告并隔离。
体温检测
01
02
03
04
员工须每日填写健康状况申报表，记录是否有感冒、咳嗽等症状。
健康状况申报
记录员工近期内是否有接触过确诊或疑似病例，以便及时采取措施。
接触史追踪
根据当地卫生部门要求，定期组织员工进行核酸检测，确保无感染风险。
定期核酸检测
防疫物资与设备
PART03
必备防疫物资
食堂工作人员应配备医用口罩和手部消毒液，确保个人卫生和食品安全。
口罩和消毒液
01
在食堂入口处设置体温检测仪，对进入人员进行体温筛查，及时发现潜在感染者。
体温检测仪
02
为食堂工作人员提供防护面罩和手套，减少直接接触食物和顾客，降低交叉感染风险。
防护面罩和手套
03
设备消毒流程
使用消毒水对食堂地面和墙面进行喷洒，特别是在用餐高峰后，以减少病毒传播风险。
地面和墙面消毒
03
操作台应使用含氯消毒剂进行定期擦拭，以消除细菌和病毒，保障食品安全。
操作台清洁
02
食堂应配备高温蒸汽消毒柜，确保餐具经过高温消毒，达到卫生标准。
餐具消毒
01
应急物资储备
确保食堂工作人员和顾客能够随时使用口罩和消毒液，防止病毒传播。
储备足够的口罩和消毒液
在食堂内划分隔离区域，用于疑似病例的临时隔离，避免交叉感染。
设置隔离区域
食堂入口处应配备非接触式体温计，对进入人员进行体温检测，及时发现发热症状。
准备体温检测设备
食堂就餐管理
PART04
分时就餐安排
为减少人员聚集，食堂可设定多个就餐时间段，如早、中、晚分批用餐。
设定就餐时间段
01
每张餐桌限定人数，确保就餐者之间保持适当距离，降低交叉感染风险。
限制每桌人数
02
通过线上或线下的预约方式，控制就餐人数，避免食堂内出现拥挤现象。
实施预约制度
03
餐厅座位管理
在餐厅入口处设置排队等候区，通过地面标识或隔离带引导顾客保持安全距离排队。
在餐厅内部设置明确的行走方向，避免交叉流动，减少病毒传播的风险。
为减少接触，餐厅应设置明显的座位间隔标志，确保就餐者之间保持安全距离。
实施间隔就餐
设置单向流动通道
优化排队等候区域
食品分发与回收
为减少交叉感染，食堂应实行分餐制，确保每位就餐者使用独立餐具。
01
分餐制实施
自助餐区应设置隔离板，引导就餐者保持安全距离，避免直接接触食物。
02
自助餐服务优化
设置专门的餐具回收区，确保餐具经过消毒处理后再进行清洗，防止病毒传播。
03
餐后餐具回收
应急处置与报告
PART05
疫情应急响应
食堂工作人员若发现顾客或同事出现发热、咳嗽等症状，应立即引导至隔
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