2020年高中生物二轮复习-专题17-生物技术实践.docxVIP

专题17生物技术实践

一、微生物的培养与利用

1.〔2021·济宁模拟〕以下关于葡萄酒、葡萄醋、腐乳和泡菜制作的表达，正确的选项是〔〕

A.?在葡萄酒、葡萄醋和腐乳制作的全过程中，都要严格灭菌B.?葡萄酒、葡萄醋发酵过程中温度分别控制在18-25℃、30-35℃C.?腐乳制作过程中，卤汤中酒的含量应控制在20%左右D.?泡菜制作过程中易形成致癌物质亚硝酸盐

【答案】B

【考点】果酒果醋的制作，腐乳的制作，泡菜的制作

【解析】【解答】解：A、在家庭制作葡萄酒、葡萄醋和腐乳制作的过程中，不需要进行严格的灭菌，A错误；

B、果酒的适宜发酵温度是18-25℃；果醋发酵的适宜温度是30-35℃，B正确；

C、腐乳制作过程中，卤汤中的酒的含量在12%左右，C错误；

D、泡菜制作过程中易形成亚硝酸盐，亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但是当人体摄入量过多会引起中毒甚至死亡，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为亚硝胺，后者具有致癌、致畸、致突变作用，D错误。

故答案为：B。

【分析】制作葡萄酒所用的微生物是酵母菌，酵母菌的最适宜温度是20℃左右；制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌的最适宜温度是30～35℃；制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，乳酸菌最适宜温度是28～30℃；制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉，毛霉生长的最适宜温度是15～18℃。

2.〔2021·浙江模拟〕以下关于无菌操作的表达正确的选项是〔〕

A.?制作棉塞的棉花可以选择用脱脂棉B.?配制培养基时，需在酒精灯火焰旁操作C.?G6玻璃砂漏斗使用后需用lmol/L的HCl浸泡D.?利用高压蒸气灭菌法对含有葡萄糖的培养基灭菌时，需将压强调整为500g/cm2，其他条件不变

【答案】C

【考点】微生物的别离和培养，灭菌技术

【解析】【解答】解：A、制作棉塞要选纤维较长的棉花，一般不选用脱脂棉，A错误；

B.配制培养基时，不需在酒精灯火焰旁操作，B错误；

C.G6玻璃砂漏斗使用后需用lmol/L的HCl浸泡，C正确；

D、灭菌时一般用高压蒸汽灭菌锅在121℃，500g/cm2压力下灭菌30分钟，D错误。

故答案为：C。

【分析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。实验室常用的灭菌方法：①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持枯燥的物品，如玻璃器皿〔吸管、培养皿〕和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为到达良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

3.〔2021·丰台模拟〕大熊猫主食竹子，但自身不能产生分解纤维素的酶，主要依靠肠道菌群消化纤维素。以下说法不正确的选项是〔〕

A.?用以纤维素为唯一碳源的培养基筛选产纤维素酶的菌株B.?从参加刚果红的鉴别培养基中可筛选出纤维素酶活性高的菌株C.?大熊猫肠道内多种纤维素分解菌之间是寄生关系D.?大熊猫与其肠道内微生物间相互选择，共同进化

【答案】C

【考点】纤维素分解菌的别离

【解析】【解答】用以纤维素为唯一碳源的培养基上只有可以分解纤维素的菌株才能生存，可以筛选产纤维素酶的菌株，A不符合题意；参加刚果红的鉴别培养基中，分解纤维素的能力越强，透明圈越大，故可筛选出纤维素酶活性高的菌株，B不符合题意；大熊猫肠道内多种纤维素分解菌之间是竞争关系，C符合题意；大熊猫与其肠道内微生物间是寄生关系，相互选择，共同进化，D不符合题意。

故答案为：C

【分析】纤维素分解菌的筛选①原理②筛选方法：刚果红染色法，即通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。③培养基：以纤维素为唯一碳源的选择培养基。

4.〔2021·城中模拟〕以下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关表达错误的选项是〔〕

A.?在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌B.?步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C.?步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中参加尿素D.?步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比拟细菌分解尿素的能力

【答案】C

【考点】微生物的别离和培养，尿素分解菌的别离与计数，灭菌技术

【解析】【解答】配制培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌，A不符合题意；步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌通过涂布平板法分散，获得单细胞菌落，B不符合题意；步骤③筛选分解尿素的细菌，培养基中应以尿素为唯一氮源，C符合题意；步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比拟细菌分解尿素的能力