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2026年餐饮业店长招聘考试题目及答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在餐饮业中，店长最重要的职责是？

A.控制成本

B.维护顾客关系

C.管理员工团队

D.营销推广

2.以下哪项不属于餐饮店长日常管理的关键指标？

A.顾客满意度

B.员工流动率

C.库存周转率

D.员工考勤率

3.针对季节性淡季，餐饮店长应采取哪种策略？

A.提高菜品价格

B.推出优惠促销活动

C.减少员工排班

D.增加外卖业务

4.餐饮业中，员工培训的核心内容应侧重于？

A.菜品制作技术

B.顾客服务技巧

C.财务管理知识

D.法律法规要求

5.在处理顾客投诉时，店长应优先考虑？

A.解释公司政策

B.迅速解决问题

C.罚款犯错员工

D.报告上级领导

6.餐饮店长在制定菜单时，应优先考虑？

A.菜品利润率

B.顾客口味偏好

C.厨师个人喜好

D.原材料成本

7.以下哪项是餐饮店长在招聘员工时应重点考察的素质？

A.学历背景

B.沟通能力

C.技术证书

D.家庭背景

8.在餐饮业中，成本控制的核心是？

A.减少采购预算

B.优化库存管理

C.降低员工工资

D.减少菜品数量

9.针对餐饮业竞争激烈的市场环境，店长应如何应对？

A.提高价格以增加利润

B.提升服务质量和效率

C.减少营销投入

D.削减员工数量

10.餐饮店长在考核员工绩效时，应采用哪种方式？

A.仅凭个人主观评价

B.结合定量和定性指标

C.仅参考顾客评价

D.只看销售额数据

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.餐饮店长在管理员工时，应具备哪些能力？

A.领导力

B.沟通能力

C.调解能力

D.财务管理能力

E.创新能力

2.餐饮店长在制定促销策略时，应考虑哪些因素？

A.目标顾客群体

B.营销预算

C.菜品成本

D.竞争对手情况

E.季节性需求

3.餐饮店长在处理员工冲突时，应遵循哪些原则？

A.公平公正

B.保护员工隐私

C.积极沟通

D.及时上报

E.严厉处罚

4.餐饮店长在提升顾客满意度时，可以采取哪些措施？

A.优化服务流程

B.提高菜品质量

C.加强员工培训

D.建立顾客反馈机制

E.降低运营成本

5.餐饮店长在制定员工排班计划时，应考虑哪些因素？

A.预测客流量

B.员工个人情况

C.法律法规要求

D.岗位职责分配

E.成本控制需求

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.餐饮店长的主要职责是确保餐厅的日常运营顺畅。（正确）

2.餐饮业中，员工流动率高是正常现象，无需特别关注。（错误）

3.餐饮店长在制定菜单时应优先考虑厨师的个人喜好。（错误）

4.处理顾客投诉时，店长应坚持公司政策，拒绝让步。（错误）

5.餐饮店长在成本控制时，可以随意减少菜品分量以降低成本。（错误）

6.餐饮店长在招聘员工时，学历背景比实际能力更重要。（错误）

7.餐饮店长在考核员工绩效时，仅参考销售额数据是合理的。（错误）

8.餐饮店长在制定促销策略时，可以忽略竞争对手的情况。（错误）

9.餐饮店长在处理员工冲突时，应私下解决，避免影响其他员工。（错误）

10.餐饮店长在制定员工排班计划时，无需考虑员工个人情况。（错误）

四、简答题（共5题，每题5分，共25分）

1.简述餐饮店长在日常管理中如何控制成本？

-答案要点：

-优化采购流程，与供应商建立长期合作以获得优惠价格；

-加强库存管理，减少浪费；

-合理控制菜品定价，平衡利润与顾客接受度；

-提高员工效率，减少无效劳动；

-定期审核各项费用支出。

2.餐饮店长在提升顾客满意度方面可以采取哪些措施？

-答案要点：

-优化服务流程，缩短顾客等待时间；

-加强员工培训，提高服务态度和专业技能；

-建立顾客反馈机制，及时收集意见并改进；

-提升菜品质量，确保口味稳定；

-营造舒适的就餐环境。

3.餐饮店长在招聘员工时应重点考察哪些素质？

-答案要点：

-沟通能力，能够与顾客和同事有效交流；

-责任心，能够认真完成工作；

-学习能力，能够快速适应新环境；

-团队合作精神，能够融入团队；

-服务意识，能够主动为顾客提供帮助。

4.餐饮店长在处理员工冲突时应遵循哪些原则？

-答案要点：

-公平公正，不偏袒任何一方；

-积极沟通，了解冲突原因；

-保护员工隐私，避免公开争吵；

-及时上报，避免问题扩大；

-坚持原则，给予合理处理。

5.餐饮店长在制定促销策略时应考虑哪些因素？

-答案要点：

-目标顾客群体，针对不同需求设计促销活动；

-营销预算，确保