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2025年食品生产企业安全管理试题及答案

1.食品生产企业安全管理的核心目标是（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.保障食品安全

D.增加产品销量

答案：C

2.以下哪种情况不属于食品生产中的安全隐患（）

A.原材料变质

B.员工未按规定佩戴口罩

C.产品包装精美

D.生产设备故障

答案：C

3.食品生产企业的安全管理制度应（）更新一次。

A.每年

B.每半年

C.每季度

D.每月

答案：A

4.新入职的食品生产员工必须进行（）培训。

A.企业文化

B.安全知识

C.销售技巧

D.财务管理

答案：B

5.食品生产车间的温度应控制在（）范围内。

A.0-10℃

B.10-20℃

C.20-30℃

D.根据产品要求而定

答案：D

6.食品生产过程中，对关键控制点应进行（）监控。

A.不定期

B.定期

C.抽查

D.无需监控

答案：B

7.食品生产企业的消防设施应（）检查一次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：C

8.以下哪种食品添加剂在规定范围内使用是安全的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.吊白块

答案：C

9.食品生产企业的废水排放应符合（）标准。

A.生活污水

B.工业废水

C.农田灌溉水

D.饮用水

答案：B

10.食品生产设备的维护保养记录应保存（）年。

A.1

B.2

C.3

D.5

答案：C

11.食品生产企业的安全管理人员应具备（）资质。

A.食品检验员

B.注册安全评价师

C.健康证

D.驾驶证

答案：B

12.食品生产车间的照明亮度应不低于（）勒克斯。

A.100

B.200

C.300

D.400

答案：C

13.食品生产过程中，对不合格产品应（）处理。

A.返工

B.降价销售

C.销毁

D.继续使用

答案：C

14.食品生产企业的应急预案应（）演练一次。

A.每年

B.每半年

C.每季度

D.每月

答案：B

15.以下哪种行为违反了食品生产企业安全管理规定（）

A.在车间吸烟

B.按操作规程操作设备C.穿戴工作服进入车间

D.定期清洁生产设备

答案：A

16.食品生产企业的原材料采购应建立（）制度。

A.供应商评估

B.价格谈判

C.产品促销

D.员工福利

答案：A

17.食品生产车间的地面应采用（）材料铺设。

A.防滑、易清洁

B.地毯

C.木质地板D.瓷砖

答案：A

18.食品生产企业的安全管理档案应包括（）等内容。

A.人员档案

B.设备档案

C.事故档案

D.以上都是

答案：D

19.食品生产过程中，对环境要求较高的产品应在（）车间生产。

A.普通

B.洁净

C.露天

D.地下

答案：B

20.食品生产企业的安全管理工作应坚持（）的方针。

A.安全第一、预防为主、综合治理

B.质量第一、效益第二、安全第三

C.生产第一、安全第二、环保第三

D.销售第一、生产第二、安全第三

答案：A

1.食品生产企业安全管理的主要内容包括（）

A.人员安全管理

B.设备安全管理

C.食品安全管理

D.环境安全管理

答案：ABCD

2.食品生产企业的安全管理制度应涵盖（）

A.安全生产责任制

B.安全操作规程

C.安全检查制度

D.事故应急预案

答案：ABCD

3.食品生产员工应具备的安全意识包括（）

A.遵守操作规程

B.注意个人卫生

C.发现隐患及时报告

D.爱护生产设备

答案：ABCD

4.食品生产车间的卫生要求包括（）

A.定期清洁消毒

B.保持通风良好

C.无异味

D.无杂物

答案：ABCD

5.食品生产企业的安全管理人员职责有（）

A.制定安全管理制度

B.组织安全培训

C.检查安全隐患

D.处理安全事故

答案：ABCD

6.食品生产过程中的关键控制点有（）

A.原材料采购

B.生产加工环节

C.产品包装

D.储存运输

答案：ABCD

7.食品生产企业的消防措施包括（）

A.配备消防器材

B.设置消防通道

C.定期进行消防演练

D.安装火灾报警系统

答案：ABCD

8.食品生产企业的废水处理应达到（）标准。

A.减少污染物排放

B.符合环保要求

C.可直接排放到河流

D.无异味

答案：AB

9.食品生产企业的安全管理档案应包括（）

A.安全检查记录

B.员工培训记录

C.设备维护记录

D.事故处理记录

答案：ABCD

10.食品生产企业在安全管理方面应与（）等部门合作。

A.质量监督部门

B.环保部门