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餐饮店学生试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.餐饮店采购食材时，首要考虑的因素是（）

A.价格最低

B.食材新鲜度

C.供应商关系

D.采购数量

答案：B

2.以下哪种餐具消毒方式效果最好（）

A.开水烫洗

B.消毒柜消毒

C.酒精擦拭

D.日光暴晒

答案：B

3.餐饮店服务员在点菜时，应该（）

A.催促顾客快点菜

B.推荐高价菜品

C.耐心解答顾客疑问

D.只介绍招牌菜

答案：C

4.当顾客对菜品口味提出不满时，服务员应（）

A.解释是厨师的问题

B.立即为顾客更换菜品

C.不理会顾客

D.让顾客将就吃

答案：B

5.餐饮店的营业时间一般由（）决定。

A.服务员意愿

B.老板心情

C.市场需求和竞争情况

D.随意设定

答案：C

6.服务员在清理餐桌时，首先要做的是（）

A.收走餐具

B.擦拭桌面

C.扫地

D.摆放餐具

答案：A

7.餐饮店举办促销活动的目的不包括（）

A.吸引更多顾客

B.提高销售额

C.增加员工工作量

D.提升店铺知名度

答案：C

8.采购新鲜蔬菜时，应选择（）

A.颜色暗淡的

B.有虫眼的

C.叶片鲜嫩、无黄叶的

D.价格最贵的

答案：C

9.服务员在为顾客上菜时，应注意（）

A.菜品顺序

B.上菜速度

C.菜品摆放美观

D.以上都是

答案：D

10.餐饮店的招牌应该（）

A.设计复杂

B.突出店铺特色

C.经常更换

D.颜色暗淡

答案：B

11.记录顾客用餐反馈的目的是（）

A.给顾客找麻烦

B.改进菜品和服务

C.增加店铺负担

D.完成任务

答案：B

12.服务员与厨房工作人员沟通的主要内容是（）

A.顾客对菜品的特殊要求

B.厨房卫生情况

C.食材采购情况

D.员工个人生活

答案：A

13.餐饮店新推出一款菜品，服务员需要做的工作不包括（）

A.了解菜品特点

B.向顾客大力推荐

C.品尝菜品

D.与厨师讨论制作过程

答案：D

14.当餐饮店遇到顾客投诉时，首先要做的是（）

A.为自己辩解

B.诚恳道歉

C.找借口推脱

D.让顾客找老板

答案：B

15.餐饮店的灯光设计应（）

A.昏暗，营造氛围

B.过亮，刺眼

C.适中，满足顾客用餐需求

D.随意布置

答案：C

16.服务员在接听订餐电话时，不恰当的做法是（）

A.礼貌问候

B.记录订餐信息

C.随意挂断电话

D.解答顾客疑问

答案：C

17.餐饮店组织员工培训的目的是（）

A.浪费时间

B.提高员工业务能力

C.增加员工负担

D.形式主义

答案：B

18.以下哪种行为不利于提升餐饮店的服务质量（）

A.微笑服务

B.与顾客争吵

C.主动询问顾客需求

D.及时解决顾客问题

答案：B

19.服务员在计算顾客账单时，应该（）

A.多算费用

B.少算费用

C.准确计算

D.随意计算

答案：C

20.餐饮店的市场定位主要依据（）

A.老板喜好

B.周边竞争对手和目标顾客群体

C.随意确定

D.员工建议

答案：B

1.餐饮店服务员的工作职责包括（）

A.接待顾客

B.点菜服务

C.上菜服务

D.清理餐桌

答案：ABCD

2.餐饮店采购食材时，需要考虑的因素有（）

A.食材质量

B.价格

C.供应商信誉

D.采购数量

答案：ABCD

3.餐饮店的卫生管理包括（）

A.餐具消毒

B.厨房清洁

C.餐厅环境卫生

D.员工个人卫生

答案：ABCD

4.顾客用餐体验包括（）

A.菜品口味

B.服务态度

C.餐厅环境

D.用餐价格

答案：ABC

5.餐饮店举办促销活动的方式可以有（）

A.打折优惠

B.满减活动

C.赠送礼品

D.会员制度

答案：ABCD

6.当顾客提出特殊需求时，服务员可以采取的措施有（）

A.尽量满足顾客需求

B.向顾客解释无法满足的原因

C.推荐类似菜品或服务

D.不理会顾客需求

答案：ABC

7.餐饮店选择装修风格要考虑（）

A.目标顾客群体喜好

B.店铺定位

C.成本预算

D.随意选择

答案：ABC

8.服务员在与顾客沟通时，需要注意（）

A.语言表达清晰

B.态度热情友好

C.尊重顾客意见

D.避免与顾客眼神交流

答案：ABC

9.餐饮店的员工培训内容可以包括（）

A.服务礼仪

B.菜品知识

C.沟通技巧

D.卫生知识

答案：ABCD

10.餐饮店与外卖平台合作的好处有（）

A.扩大顾客群体

B.增加销售额

C.提高店铺知名度