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红酒酒会流程策划与执行

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CATALOGUE

目录

01

活动开场准备

02

酒款展示环节

03

品鉴环节设计

04

互动交流模块

05

活动收尾流程

06

后期跟进管理

01

活动开场准备

来宾签到与座位安排

签到方式

座位标识

座位安排

座位顺序

设立签到处，由专人负责来宾签到，并确认来宾身份。

根据来宾名单和身份，提前安排好座位，确保每位来宾都有座位。

在座位上放置标识牌或名单，方便来宾找到自己的座位。

按照主办方要求或礼仪规范，安排座位顺序。

酒具及物料摆放标准

酒具选择

根据红酒类型和数量，选择合适的酒杯、醒酒器、酒壶等酒具。

01

物料准备

准备充足的冰块、开水、柠檬片、餐巾纸等物品，以备不时之需。

02

摆放规范

按照标准摆放酒具和物料，确保整齐、美观、方便取用。

03

安全措施

确保酒具和物料的安全，避免意外破损或伤害。

04

主办方欢迎致辞流程

致辞内容

致辞顺序

致辞风格

致辞时长

主办方代表发表欢迎致辞，向来宾表达感谢和欢迎之情，并介绍活动背景和目的。

主办方代表致辞通常安排在活动开场前或开场后的重要时刻。

致辞风格应该庄重、热情、简洁明了，能够吸引听众的注意力。

致辞时间不宜过长，一般控制在5-10分钟之间，以便尽快进入活动主题。

02

酒款展示环节

红酒产区文化简述

介绍不同红酒产区的地理环境、气候特点、葡萄品种及酿造工艺。

葡萄酒产区介绍

讲述产区葡萄酒文化的起源、发展和影响，以及当地的风土人情。

产区文化与历史

介绍产区内的知名酒庄及其经典酒款，展现产区特色。

名庄与经典酒款

酒款陈列与侍酒顺序

醒酒时间与品鉴方法

说明不同酒款所需的醒酒时间及品鉴时的注意事项。

03

按照红酒的浓郁度、复杂度等特性，合理安排酒款的品尝顺序。

02

侍酒顺序安排

酒款分类陈列

根据红酒的产地、年份、品种等要素，进行分类陈列，便于嘉宾品鉴。

01

专业侍酒师示范讲解

侍酒师角色与职责

介绍侍酒师在红酒品鉴中的作用及专业素养。

01

侍酒技巧展示

演示如何斟酒、品酒，以及如何通过品鉴来感受红酒的风味和特性。

02

回答嘉宾问题

解答嘉宾在品鉴过程中关于红酒的疑问，提升嘉宾的品鉴体验。

03

03

品鉴环节设计

观色闻香品鉴步骤

在白色背景下观察酒的颜色，包括深浅、透明度及光泽，并注意酒液的挂杯情况。

观察酒的色泽与外观

闻香识酒

品尝酒的味道

轻轻摇晃酒杯，使酒香充分释放，然后深呼吸，感受酒香的层次与特点，包括果香、花香、香料等。

将酒液轻轻入口，让酒液在口腔中滚动，感受其口感、酸度、甜度、单宁等，并体会其和谐度与平衡感。

风味层次的识别

将酒的口感（如酒体轻重、酸度高低等）与其风味特点相匹配，探讨其相互之间的和谐与平衡。

口感与风味的匹配

风味持久度与余韵

评估酒的风味持久度，即风味在口腔中的停留时间，以及余韵的悠长程度。

通过品尝，识别出酒中的主要风味，如水果、花卉、香料等，并分析其层次与变化。

风味层次解析要点

佐餐搭配推荐逻辑

口感与菜肴的协调

考虑菜肴的口感与红酒的协调性，如油腻的菜肴搭配口感清爽的红酒。

03

通过搭配与红酒风味相协调的菜肴，达到风味互补的效果，如重口味的红酒搭配重口味的菜肴。

02

风味互补原则

地域搭配原则

根据红酒的产地与特色，推荐与之相匹配的菜肴，如法国红酒配法式菜肴。

01

04

互动交流模块

盲品竞猜游戏规则

盲品竞猜环节

提供几款不同类型的红酒，用编号代替酒名，让参与者进行盲品竞猜，以增加互动性和趣味性。

01

竞猜规则

参与者需在品尝后写下酒的编号、品种、产区等信息，最接近正确答案者获胜。

02

奖品设置

根据竞猜难度和参与者人数，设置适当的奖品，如红酒礼盒、优惠券等。

03

红酒的品鉴技巧。引导参与者分享自己的品鉴心得，包括如何观察酒的颜色、闻香、品味口感等。

自由交流话题引导

话题一

红酒与美食的搭配。探讨红酒与不同美食的搭配原则，以及如何根据酒的特点选择适合的菜品。

话题二

红酒文化。分享红酒的历史、产地、酒庄等相关知识，增进参与者对红酒文化的了解。

话题三

品牌故事深度植入

在互动环节中，通过主持人或工作人员引导，将红酒品牌的故事、历史、酿酒工艺等信息融入其中，加深参与者对品牌的印象。

品牌介绍

品牌价值观传递

品牌产品展示

通过讲述品牌背后的故事，传递品牌的价值观，提升品牌的美誉度和忠诚度。

在互动环节中设置品牌产品展示区，让参与者能够直观地了解品牌的产品系列和特点。

05

活动收尾流程

答谢致辞与纪念品发放

主持人或主办方代表向所有参与者表示感谢，感谢大家的支持和参与。

答谢致辞

向每位参与者发放纪念品，以表达感谢和留作纪念。

纪念品发放

01

02

酒会现场整理规范

酒会结束后，及时清理场地，包括桌面、地面、舞台等区域，确保整洁有序。

场地清理