安全知识食品安全培训在安全的温度下保存食物教案（2025—2026学年）.docxVIP

安全知识食品安全培训在安全的温度下保存食物教案（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本教案针对小学中年级学生设计，依据《食品安全法》和《中小学食品安全教育指导纲要》编写。课程内容围绕“安全知识食品安全培训”，旨在让学生了解食物保存的基本原则，掌握在安全的温度下保存食物的方法，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。本课内容在单元中起到承上启下的作用，与前一篇“食品安全基本知识”相衔接，为后续“食品安全行为规范”打下基础。核心概念包括食品安全、温度控制、食物保存方法等。

2.学情分析

中年级学生已具备一定的生活经验和认知能力，对食品安全有一定的了解，但缺乏系统性的知识。他们在生活中可能存在食品保存不当的情况，如食物变质、食物中毒等。本节课应关注学生的兴趣倾向，结合实际案例，激发学生的学习兴趣。同时，要关注学生的认知特点，如注意力分散、理解能力有限等，确保教学设计符合学生的认知水平。

3.教学目标与策略

本节课的教学目标包括：

知识目标：了解食品安全的基本原则，掌握在安全的温度下保存食物的方法。

能力目标：培养学生观察、分析、解决问题的能力，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

情感目标：激发学生对食品安全的关注，培养学生良好的饮食习惯。

教学策略包括：

案例分析法：通过实际案例，引导学生分析问题，提高学生的食品安全意识。

实践操作法：让学生亲自操作，掌握食物保存的方法。

小组讨论法：培养学生的团队合作能力，提高学生的沟通能力。

二、教学目标

1.知识目标

说出食物保存的基本原则。

列举常见的食物保存方法及其适用范围。

解释食物变质的原因及其对健康的危害。

2.能力目标

设计一种适合家庭使用的食物保存方案。

论证在特定温度下保存食物的重要性。

评价不同食物保存方法的优缺点。

3.情感态度与价值观目标

表现出对食品安全的重视和自我保护意识。

体现出责任感和环保意识。

尊重食品安全知识和实践经验。

4.科学思维目标

运用科学方法分析食物保存问题。

培养观察和实验能力。

发展创新思维和解决问题的能力。

5.科学评价目标

评价自己设计的食物保存方案的有效性。

反思食物保存过程中的错误和不足。

形成对食品安全知识的正确评价标准。

三、教学重难点

本课教学重点在于让学生掌握食物在安全温度下保存的方法和原则，难点在于理解和应用不同食品保存方法的效果和适用条件。难点形成的原因在于学生对食品安全知识的认知不足，以及保存方法的复杂性和多样性。因此，教学过程中需通过案例分析和实际操作，帮助学生克服难点，形成正确的食品安全观念和保存食物的技能。

四、教学准备

为了确保教学活动的顺利进行，教师需准备以下材料：制作包含食品安全知识、食物保存方法等内容的PPT课件，准备相关的图表、模型等教具，以及实验器材和音频视频资料。同时，设计包含预习任务、课堂互动和评价环节的任务单和评价表。学生方面，需要预习教材内容，收集相关资料，并准备好学习用具。此外，教室环境需布置成小组合作模式，确保黑板板书清晰，以便于学生跟随教学进度。

五、教学过程

1.导入

时间：5分钟

活动：

教师展示一组食物图片，引导学生观察食物在不同保存条件下的变化。

提问：同学们，你们知道食物保存的重要性吗？为什么食物需要保存？你们平时是如何保存食物的？

学生分享自己的经验和看法。

预期行为：

学生能够意识到食物保存的重要性。

学生能够简单描述食物保存的方法。

2.新授

时间：20分钟

活动：

（1）食品安全知识讲解

教师讲解食品安全的基本概念、食品安全的重要性以及食物变质的原因。

提问：什么是食品安全？为什么食品安全很重要？食物变质有哪些原因？

学生回答问题，教师总结并强调食品安全知识。

（2）食物保存方法介绍

教师介绍常用的食物保存方法，如冷藏、冷冻、腌制、干燥等。

通过多媒体课件展示不同保存方法的原理和操作步骤。

提问：什么是冷藏？什么是冷冻？这些方法适用于哪些食物？

学生回答问题，教师总结并强调不同保存方法的适用范围。

（3）食物保存注意事项

教师讲解食物保存的注意事项，如保持食物新鲜、避免交叉污染等。

提问：在保存食物时，我们应该注意哪些事项？

学生回答问题，教师总结并强调食物保存的注意事项。

预期行为：

学生能够理解食品安全的基本概念和重要性。

学生能够列举常用的食物保存方法及其适用范围。

学生能够掌握食物保存的注意事项。

3.巩固

时间：15分钟

活动：

（1）小组讨论

将学生分成小组，每组讨论一个与食物保存相关的案例，如家庭食物保存问题。

小组成员分享自己的观点和解决方案。

教师巡回指导，解答学生的疑问。

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