微波联合超声干燥对大米干燥品质影响研究.pdfVIP

第卷第期中国农机化学报

４６３Vol．４６No．３

年月中国农机化学报年

２０１２４５６３JournalofChineseAriculturalMechanizationMar．２０２５

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DOI１０．１３７３３．cam．issn２０２５．０３．０２２

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张沛琳李彬胡志刚等微波联合超声干燥对大米干燥品质影响研究中国农机化学报

．J．２０２５４６３１４６－１５２

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ZhanPeilinLiBinHuZhianetal．StudontheeffectsofmicrowavecombinedultrasonicdrinonricedrinualitJ．JournalofChinese

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AriculturalMechanization２０２５４６３１４６－１５２

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微波联合超声干燥对大米干燥品质影响研究∗

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张沛琳李彬胡志刚朱岩松马明

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武汉轻工大学机械工程学院武汉市４３００２３

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摘要为探究超声微波处理对稻米整体质量的影响通过BoxBehnken的响应面中心组合试验设计以超声波强度超

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声波持续时间和微波干燥时间为自变量对稻米的硬度和弹性为响应值进行优化分析通过全质构试验对不同干燥条

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件下大米的质构特性进行深入分析结果表明在超声功率为３００W超声处理时间为５０min微波处理时间为３min时

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大米的硬度最低为１００５９２g表明较低的超声波强度与较长的干燥时间有助于保持大米的柔软质地在超声功率为

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２００W超声处理时间为１０min微波处理时间为３min时大米的弹性最高为０６７９９４说明在这一条件下大米保持较

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