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DOI：10.11973/lhjy-hx240229

工作简报

超高效液相色谱-荧光检测器法测定居民厨房空气中

15种多环芳烃的含量及其影响因素分析

路凌怡，毛亭枫，倪蓉*

（上海市徐汇区疾病预防控制中心（上海市徐汇区卫生健康监督所），上海200237）

摘要：使用XAD-2吸附管和玻璃纤维滤膜采集居民厨房空气样品，用乙腈提取后在ZORBAX

EclipsePAHRapidResolutionHD色谱柱（100mm×3.0mm,1.8μm）上分离，采用超高效液相色

谱-荧光检测器法（UHPLC-FLD）测定其中美国国家环境保护局（USEPA）优先控制的15种多环

芳烃（PAHs）含量，结合调查问卷，利用SPSS26.0软件分析影响PAHs产生的潜在因素。结果显

示，15种PAHs的质量浓度在0.001~0.5mg·L−1内与对应的峰面积呈线性关系，方法检出限为

0.09~1.46ng·m−3。按照标准加入法进行回收试验，回收率为72.0%~98.8%，测定值的相对标

−3

n

准偏差（=6）均小于6.0%。所调查居民厨房空气中总PAHs的质量浓度为117.1~919.1ng·m；

相对于水煮的烹饪方式，油炸和煎炒会产生更多PAHs；相对于使用橄榄油炒菜，使用花生油炒菜会

产生更多PAHs；月均用油量越多的居民厨房产生的PAHs越多。

关键词：超高效液相色谱法；荧光检测器；多环芳烃；居民厨房；XAD-2吸附管

中图分类号：O657.7文献标志码：A文章编号：1001-4020(2025)06-0672-08

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多环芳烃（PAHs）主要是由石油、气体燃料和相色谱法测定蒽、菲和苯并[a]芘。我国标准方法

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煤炭等不完全燃烧产生。它们中大部分具有遗传GB/T18883—2022《室内空气质量标准》中仅对苯

[2][9]

毒性、致突变性和致癌性。我国居民多数有高温并[a]芘的日均接触限值做出了规定。根据含苯环

烹调的习惯，这样的烹饪方式会产生多种致癌物，其数量的不同，PAHs在空气中以气态和颗粒态存在或

[3-4][10-11]

中包括PAHs。肿瘤流行病学调查研究已表明，两态共存。标准方法中普遍使用活性炭管采集

对于非吸烟者，室内烹调油烟（COFs）污染是原发萘，玻璃纤维滤膜采集蒽、菲和苯并[a]芘。而常温

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性肺癌的主要致病因素之一。上海人普遍喜欢浓下蒽、菲和苯并[a]芘以气态与颗粒态共存，玻璃纤

油赤酱的烹饪方式，徐汇区作为上海中心城区，人口