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广东食品安全管理员考试题库

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在进行食品生产经营活动时，以下哪项行为是正确的？()

A.未经培训即可上岗

B.随意更改食品添加剂的使用量

C.定期检查食品储存设施和设备

D.不佩戴个人卫生防护用品

2.食品中检出污染物超标，以下哪项措施不是应急处理的首要步骤？()

A.停止生产和销售该批次食品

B.立即通知消费者停止食用

C.随意销毁受污染食品

D.对受污染食品进行溯源调查

3.以下哪种情况属于食品变质？()

A.食品包装完好，无异味

B.食品出现霉斑，有异味

C.食品色泽正常，口感略差

D.食品包装破损，但无异味

4.食品安全管理员在进行食品从业人员健康检查时，以下哪项是必须检查的内容？()

A.工作经验

B.身高体重

C.体温血压

D.个人爱好

5.食品中添加的着色剂应符合以下哪项要求？()

A.无毒无害，对人体无副作用

B.不得影响食品的营养成分

C.不得改变食品的天然颜色

D.不得过量使用

6.食品安全管理员在进行食品安全事故的调查处理时，以下哪项不是处理原则？()

A.优先保障消费者权益

B.追究责任人责任

C.保护企业商业秘密

D.公正公开调查

7.食品包装上的营养成分表应当包含以下哪项信息？()

A.食品添加剂含量

B.食品生产日期

C.食品保质期

D.食品销售价格

8.食品安全管理员在进行食品卫生知识培训时，以下哪项内容不是培训重点？()

A.食品卫生法规要求

B.食品加工操作规范

C.食品添加剂使用标准

D.企业内部规章制度

9.以下哪种情况不属于食品安全风险？()

A.食品中检出农药残留

B.食品包装破损

C.食品加工操作不规范

D.食品添加剂使用过量

10.食品安全管理员在监督食品生产加工过程中，以下哪项行为是不适当的？()

A.主动学习食品安全知识

B.对食品生产过程进行现场检查

C.接受食品生产经营者的宴请

D.对发现的问题提出整改要求

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全事故调查时，应收集哪些证据材料？()

A.食品样品

B.生产记录

C.消费者投诉

D.食品包装

E.当地政府文件

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食品香料

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品营养强化剂

E.食品乳化剂

13.食品生产经营企业应如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.严格执行食品生产操作规程

D.确保食品原料质量

E.定期进行内部审计

14.食品安全事故发生后，企业应采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.封存有关证据

C.及时通知相关部门和消费者

D.对事故原因进行调查处理

E.公开透明地向社会发布信息

15.以下哪些行为属于食品生产经营中的违法行为？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.虚假标注食品成分

C.食品包装标签信息不全

D.食品加工场所卫生条件不达标

E.擅自处理消费者投诉

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员在进行食品安全风险评估时，需要综合考虑食品中可能存在的哪些危害因素？

17.食品生产加工企业应建立健全的什么制度，以确保食品安全？

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么，保证食品安全？

19.食品添加剂使用应当符合什么原则？

20.食品安全管理员在进行食品从业人员健康检查时，应当关注哪些健康问题？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以不参加定期的食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品在储存过程中，只要包装完好就可以避免变质。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，企业可以不立即停止生产和销售相关食品。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理员对食品生产经营活动进行监督时，可以不记录监督结果。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品安全管理员在食品生产经营活动中的主要职责。

27.在食品安全事故调查中，如何确定事故的