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调味师岗位职责说明书

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餐厅岗位职责说明书范例

职位名称：调味师

直接上级职位名称：后厨经理职位描述：

根据情况随时准备好所需的各种锅底并符合质量及客人要求,研发新品。职位职责及主要工作任务

1、严格遵守各项规章制度，有效的合理利用每一个工作日。

2、根据定餐情况和常规规律，积级做好餐前准备，开餐时的锅底保证质量无泥沙，头发、虫子、苍蝇等异物，严格执行食品卫生法。

3、负责本部的食品、物品，原材料及各种设备的保管和保养。4、客人进餐中主动加汤和征询意见，总结经验，不断改进。5、餐前安全检查到餐后结束，安全保证率达到100%。

6、做好餐前餐后原材料的申领、加工，煎油、分锅、红油的处理。7、在上班时间内，合理利用时间空间，保证本部门的区域卫生。

8、合理利用原材料，做到不浪费，保证本部门原材料使用成本控制到最低点。

9、定期召开熬制红油、分锅操作及清汤煲制等技能比赛，给予成绩突出的发以物资奖励。10、定期召开业务技能培训。任职资格

年龄区间：30~50岁

性别：男■女□不限□

最低学历或教育程度：中专所需专业：餐饮类专业技术资格：高级调味师证最低培训内容和时间：

1调味专业培训2食品营养与卫生3餐饮生产管理

最低工作经验：

行业工作经验：8年以上职位相关工作经验：5年以上技能要求：

所属部门：餐饮经营部直接下属职位名称：调味员

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基本能力

1、对食品调味品有较深的了解2、团结协作，以身作则。3、工作效率高核心能力

1、专业技能；2、创新能力个性素质与品质：

善于交往□性格沉稳■活泼□思想敏捷■忠诚■本职位的主要管理权限：

人事权限：建议权■承办权□参与决策权■

资金权限：建议使用权■承办权□动用或部分动用权□审核权■

行政决策权限：决策信息的提供权■决策影响权□促进决策权及独立决策权□本职位的主要管理权限：

人事权限：建议权■承办权□参与决策权□

资金权限：建议使用权□承办权□动用或部分动用权□审核权□

行政决策权限：决策信息的提供权■决策影响权□促进决策权及独立决策权□本职位的工作环境特点（如工作场所、工作时间、责任风险等）：工作场所：店内工作时间：相对固定

责任风险：火锅口味和质量问题

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