2025年7月食品加工机械与设备习题库（附答案）.pdfVIP

2025年7月食品加工机械与设备习题库（附答

案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：以下搅拌浆中轴向混合作用最强的是（）

选项A：涡轮式

选项B：推进式

选项C：以上种都不是

选项D：平桨式

2.试题：冷干燥系统中的加热系统用于（）。

选项A：提供冷阱化霜热

选项B：提供升华热

选项C：A和D

选项D：提供熔解热

3.试题：制冷系统中，压缩机完成的是（）过程。

选项A：等焰

选项B：等温

选项C：等病

选项D：等压

4.试题：制冷机的输入功率为3.5kW,制冷量为3（美国）冷吨，则其

制冷系数约为（）

选项A：L2

选项B：3.5

选项C：3

选项D：2

5.试题：所有喷雾干燥机中，只有（）干燥雾化器才需要压缩空气

选项A：离心

选项B：开放式

选项C：带式

选项D：气流

6.试题：在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷

凝和抽真空双重作用的辅助设备是（）

选项A：表面式冷凝器

选项B：往复式真空泵

选项C：蒸汽喷射器

选项D：大气式冷凝器

7.试题：带式压榨机使用（）条压榨带。

选项A：4

选项B：3

选项C：2

选项D：1

8.试题：当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时，需要在罐

壁上装挡板。

选项A：斜交

选项B：重合

选项C：垂直

选项D：平行

9.试题：饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中

则一般用（）带输送

选项A：布，钢

选项B：钢，布

选项C：橡胶，钢

选项D：钢,橡胶

10.试题：为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以

（）o

选项A：A和B

选项B：提高空气流量

选项C采用机械搅拌

选项D：脉冲进气

11.试题：从油料种子榨取植物油，可选用（）压榨机。

选项A：程式

选项B：螺旋

选项C：板式

选项D：带式

12.试题：生产乳粉不可采用（）式干燥机。

选项A：喷雾

选项B：网带

选项C：气流

选项D：滚筒

13.试题：锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其

决定作用的应该是（）

选项A：出料格栅间隙

选项B：破碎机入料形式

选项C：产品坚硬程度

选项D：锤子质量

14.试题：食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。

选项A：逆

选项B：混

选项C：并

选项D：错

15.试题：升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。

选项A：顺

选项B：混

选项C：错

选项D：逆

16.试题：在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分

离器的设备是（）

选项A：容积式过滤器

选项B：旋风式过滤器

选项C：布袋式过滤器

选项D：都只能用于气料分离

17.试题：下列物料中，（）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行

干燥。

选项A：酵母

选项B：动物血液

选项C：蛋黄

选项D：蛋白质水解物

18.试题：灌装包装线常采用（）带式输送机输送容器。

选项A：网

选项B：塑料

选项C：链板

选项D：橡胶

19.试题：食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因

是（）

选项A：影响真空度

选项B：流动阻力大

选项C：结垢清洗困难

选项D：分离效果差

20.试题：冷干燥系统中的加热系统用于（）o

选项A：提供升华热

选项B：提供熔解热

选项C：A和D

选项D：提供冷阱化霜热

21.试题：冷干燥系统中需要低温的场所有（）o

选项A：B和C

选项B：冷阱

选项C：真空泵冷加

选项D：物料冻结

22.试题：下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。

选项A：需用多孔浅盘装

选项B：需要反压杀菌

选项C：只能用卧式杀菌锅

选项D：可用立式杀菌锅

23.试题：内外相密度相差不大的乳状液可用（）式离心机进行离

心分离。

选项A：碟

选项B：过滤

选项C：沉淀

选项D：B和C

24.试题：下列载冷剂中，不能在0℃以下使用的是（）。

选项A：B和C

选项B：乙