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幼儿园食堂食品安全自查报告摘要

根据上级部门关于食品安全工作的相关要求，我园于近期对食堂食品安全管理工作进行了全面自查。现将自查情况摘要报告如下：

一、自查范围及依据

自查围绕食堂环境卫生、食品采购与存储、加工操作规范、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面展开，依据《中华人民共和国食品安全法》《幼儿园食品安全管理办法》及幼儿园内部管理制度进行。

二、自查主要情况

（一）环境卫生

食堂整体环境整洁，地面、墙面粉刷定期维护，无霉斑污渍。

生熟分开存放及操作明显，防止交叉污染措施到位。

垃圾分类存放及时，清洁工具专用且定期消毒。

（二）食品采购与存储

主副食品均从合规供应商采购，索证索票齐全。

食品入库验收严格，先进先出原则执行到位。

冰箱、冷柜冷藏冷冻设备运行正常，温度记录完整，食品分类存放。

（三）加工操作

加工前食材清洗消毒规范，刀砧板等工具消毒记录清晰。

烹饪过程烧熟煮透，四季豆等高风险食品处理得当。

剩菜剩饭冷却、冷藏措施符合要求，废弃食品按规定销毁。

（四）人员管理

从业人员持有效健康证上岗，定期体检，培训记录完善。

个人卫生良好，工作期间按规定穿着清洁工装、佩戴口罩手套。

严控用餐前后手部清洁消毒频次。

（五）餐饮具与留样

餐具清洗消毒程序规范，采用热力消毒为主。

食品留样规定执行严格，留样量符合标准，保存48小时备查。

厨房灭蝇防鼠设施完善，安全警示标识标准。

三、存在问题及整改措施

问题：个别存储货架标签标识不够清晰，可能引发错用。

措施：统一更换电子标签系统，落实专人负责每日核对更新。

问题：冷库温度记录存在缺漏片段。

措施：增加便携式温度计，安排专人每日两班次核查并手写记录。

四、下一步工作计划

将持续加强食品安全培训，强化痕迹化管理，完善应急预案演练，定期邀请第三方机构进行明察暗访，确保各项制度落到实处，保障幼儿饮食安全与健康。

幼儿园食堂食品安全自查报告摘要（1）

一、自查目的

为了保障幼儿的饮食安全和身体健康，加强对幼儿园食堂食品安全的管理，我们根据《食品安全法》等相关法律法规，对幼儿园食堂进行了全面的自查。本次自查旨在发现存在的问题，采取相应的改进措施，提高食堂的食品安全水平。

二、自查范围

自查涵盖了食堂的环境卫生、食品采购、储存、加工、烹饪、餐具清洗及消毒等各个环节。

三、自查结果

（一）环境卫生

食堂环境整洁，餐具摆放整齐，地面干净无异味。

食堂内部每天都进行清洁消毒，确保卫生状况良好。

（二）食品采购

严格履行食品采购程序，确保采购的食品符合国家食品安全标准。

采购的有证供应商提供的食品标签齐全，无变质、过期食品。

（三）食品储存

食品储存区分类明确，生食与熟食分开存放。

食品储存条件符合要求，防止食品变质。

（四）食品加工

厨具清洗干净，kitchens保持整洁。

食品炊具使用前进行消毒处理。

食品烹饪过程操作规范，防止交叉污染。

（五）餐具清洗及消毒

餐具清洗及时、彻底，消毒到位。

消毒设施齐全，消毒记录齐全。

（六）存在的问题

在食品储存环节，发现部分食品的标签不齐全。

在烹饪过程中，发现个别员工操作不规范。

四、整改措施

针对自查中发现的问题，我们已制定以下整改措施：

加强员工食品安全培训，提高食品安全意识。

对食品标签进行整理和完善。

对厨房操作流程进行规范，确保食品安全。

加强对餐具清洗和消毒的监督。

五、总结

通过此次食品安全自查，我们发现食堂在食品安全方面取得了一定的成效，但仍存在一些问题。我们将继续加强对食堂的监管和管理，不断完善食堂的食品安全制度，确保幼儿的饮食安全。同时希望家长和社会各界对我们的工作给予关注和支持，共同助力幼儿园食堂食品安全工作的开展。

感谢大家对幼儿园食堂食品安全工作的关心和支持！

幼儿园食堂食品安全自查报告摘要（2）

一、自查概述

本次自查根据《中华人民共和国食品安全法》及相关部门规章要求，围绕幼儿园食堂食品采购、储存、加工制作、餐饮具消毒、卫生管理、人员健康管理等关键环节展开，旨在全面排查食品安全隐患，确保幼儿饮食安全。

二、主要检查情况

食品采购与储存：检查了供应商资质、索证索票记录、食品进货查验台账，大部分食品来源可追溯。储存条件基本符合要求，但个别食品分类存放不够规范。

加工制作过程：重点检查了食品清洗、切配、烹饪等环节的操作规范，从业人员生熟分开意识较好，但部分操作台面卫生产生污渍。

餐饮具与环境卫生：餐饮具消毒记录完整，消毒效果符合标准。整体环境卫生保持较好，但厨房地面湿滑、排水沟存在积污现象。

人员健康管理：核查了从业人员健康证明及定期体检情况，均符合上岗要求。但部分人员个人卫生习惯有待加强。

应急与管理制度：检查了食品安全应急预案及日常管理制度落实情况，记录较完整，但应急演练频次不足。

三、存在问题

个别食品