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中职餐饮考试题库及答案.doc

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    中职餐饮考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.餐饮行业中，用于切割大块肉类的工具是？

    A.刀叉

    B.厨刀

    C.剪刀

    D.筷子

    2.在烹饪过程中，用于调味的液体是？

    A.酱油

    B.盐

    C.糖

    D.胡椒

    3.餐饮服务中，接待客人的第一环节是？

    A.点菜

    B.引座

    C.上菜

    D.收款

    4.餐饮行业中，用于保温的设备是？

    A.冰箱

    B.微波炉

    C.烤箱

    D.热水壶

    5.在烹饪过程中，用于搅拌食物的工具是？

    A.筷子

    B.搅拌器

    C.刀

    D.筷子

    6.餐饮服务中，处理客诉的步骤是？

    A.忽略

    B.解释

    C.调查

    D.忽

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