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中职烹饪类面试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.烹饪中常用的调味料不包括以下哪一项？
A.酱油
B.盐
C.糖
D.醋
答案：D
2.在烹饪过程中，以下哪种方法最适合用于烹饪海鲜？
A.煎
B.炖
C.炒
D.烤
答案：B
3.烹饪中常用的刀工技巧不包括以下哪一项？
A.切
B.剁
C.刨
D.搓
答案：D
4.以下哪种烹饪方法属于高温快速烹饪？
A.煮
B.炒
C.炖
D.炖
答案：B
5.烹饪中常用的肉类去腥方法不包括以下哪一项？
A.用料酒
B.用姜片
C.用盐
D.用酱油
答案：D
6.以下哪种烹饪方法最适合用
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