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2026年中国山梨酸现状分析及市场前景预测

一、山梨酸概述

1.1山梨酸的定义及性质

山梨酸，化学名为2,4-己二烯酸，是一种有机酸，广泛存在于各种水果中，如山梨、苹果等。在食品工业中，山梨酸及其钾盐、钠盐等盐类因其具有优良的防腐性能而被广泛应用。山梨酸本身是一种无色至淡黄色的油状液体，具有特殊的刺激性气味，熔点为-21℃，沸点为204℃（分解）。山梨酸在水中的溶解度较低，但在乙醇、乙醚等有机溶剂中具有良好的溶解性。在食品加工过程中，山梨酸能有效抑制细菌、霉菌和酵母的生长，延长食品的保质期。

据我国国家统计局数据显示，2019年我国山梨酸产量约为10万吨，市场规