《营养配餐与设计》全套教学（678页）.pptVIP

第一章绪论

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主要内容

第一节我国营养的发展

第二节营养与健康

第三节中国居民膳食指南

第四节课程的学习意义

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第一节我国营养的发展

u一、我国营养学的起源

u（1）早期营养雏形

u（2）营养实践及代表著作

u①官方医政制度

u②代表著作

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第一节我国营养的发展

二、我国传统营养学的特点

（1）预防为先

（2）整体观念

①人与自然的整体观

②人体自身的整体观

（3）辨证论治

（4）饮食宜忌

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第一节我国营养的发展

u三、国外营养学的起源

u在2000年前的西方医学之父希波克拉低，提出了饮食

的法则：“把你的食物当药物，而不是把你的药物当食物”。

平时注重饮食调养，提前预防疾病为主的思想

u大约在1616年笛卡尔创立了解析几何，树立了新的思维

观点。他把食物从整体进行分解，确定了思想基础