2025年事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-四川-四川食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中测定pH值时，正确的操作步骤是？

A.直接将电极插入样品后读数

B.用蒸馏水清洗电极后立即测量

C.用标准缓冲液校准仪器后测量

D.测量前需等待样品温度稳定

2、检测食品中菌落总数时，常用哪种培养基？

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯培养基

C.沙氏培养基

D.血琼脂培养基

3、食品添加剂中，苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是？

A.0.1g/kg

B.0.3g/kg

C.0.5g/kg

D.1.0g/kg

4、食品中重金属污染的主要来源包括？

A.金属容器迁移

B.食品添加剂过量

C.农药残留

D.塑料包装材料

5、食品微生物检验中，需氧菌培养的典型培养基是？

A.营养肉汤培养基

B.沙氏葡萄糖琼脂

C.酚红培养基

D.血琼脂琼脂

6、食品检验中，仪器校准周期一般为？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

7、检测食品中亚硝酸盐时，常用哪种检测方法？

A.分光光度法

B.离子选择电极法

C.薛氏比色法

D.离子色谱法

8、食品检验中，样品前处理的关键步骤是？

A.灭菌处理

B.均质化

C.脱色处理

D.真空干燥

9、食品中大肠菌群检验的初代培养基是？

A.营养琼脂平板

B.麦康凯琼脂平板

C.乳糖胆盐琼脂平板

D.营养肉汤增液

10、食品检验中，检测霉菌时需注意哪些污染？

A.细菌污染

B.霉菌孢子扩散

C.真菌污染

D.病原菌污染

11、四川食品检验工在检测食品中亚硝酸盐含量时，常用的方法是？

A.分光光度法

B.比色法

C.电位滴定法

D.气相色谱法

12、食品微生物检验中，检测菌落总数需使用的培养基是？

A.沙氏培养基

B.胰酪大豆胨液体培养基

C.甘露醇高盐琼脂

D.营养琼脂

13、食品感官评价中，评价员需遵循的规范不包括？

A.化妆品防护

B.禁止吸烟

C.隔离评价区域

D.检测前禁食2小时

14、川菜中豆瓣酱的防腐措施不包括？

A.乳酸菌发酵

B.添加苯甲酸钠

C.密封真空包装

D.添加亚硝酸钠

15、检测食品油脂酸价时，常用试剂是？

A.碘液

B.氢氧化钾-乙醇溶液

C.硫酸铜

D.酚酞指示剂

16、食品中重金属铅的检测方法中，不属于原子吸收光谱法的是？

A.火焰原子吸收法

B.石墨炉原子吸收法

C.分光光度法

D.莫尔法

17、川贝母中生物碱含量测定常用方法为？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.酶标仪法

18、检测食品包装材料中的塑化剂时，需优先选择的检测项目是？

A.氯乙烯

B.邻苯二甲酸酯类

C.氯化聚乙烯

D.聚丙烯

19、食品微生物检验中，需培养7天观察变化的微生物是？

A.大肠菌群

B.霉菌

C.酵母菌

D.真菌

20、检测食品中水分含量时，凯氏定氮法适用的食品是？

A.谷物

B.肉制品

C.茶叶

D.酱油

21、食品中二氧化硫的最大残留限量通常以什么单位表示？

A.毫克/升

B.克/升

C.克/千克

D.毫克/千克

22、食品微生物检测中，用于检测大肠菌群的标准方法是什么？

A.麦康凯琼脂平板计数法

B.恒河沙膜过滤法

C.酶联免疫吸附试验

D.菌落总数测定法

23、食品中重金属铅的检测常用仪器是？

A.离子色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱-质谱联用仪

D.分光光度计

24、食品添加剂中，作为抗氧化剂的最大使用量是多少？

A.0.01g/kg

B.0.1g/kg

C.0.3g/kg

D.1.0g/kg

25、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

26、食品包装材料中，苯系物的检测常用方法是什么？

A.气相色谱法

B.分光光度法

C.离子迁移谱法

D.免疫比浊法

27、食品中二氧化硫残留的常见污染源不包括？

A.干果加工

B.调味品生产

C.酿酒工艺

D.酱油发酵

28、食品微生物总数检测中，需接种的培养基是？

A.营养琼脂

B.营养肉汤

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂

29、食品中过氧化值的测定方法属于？

A.理化指标

B.微生物指标

C.毒理指标

D.感官指标

30、食品添加剂中，甜味剂阿斯巴甜的最大使用量是？

A.0