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食品卫生安全知识宣传活动月试题及答案

1.食品生产经营过程中，必须保持内外环境整洁，与有毒、有害场所以及其

他污染源保持规定的距离。这里规定的距离是（）

A.10米以上

B.20米以上

C.25米以上

D.30米以上

答案：C

2.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，

穿戴清洁的工作衣、帽。销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）

A.手套

B.口罩

C.售货工具

D.塑料袋

答案：C

3.食品添加剂的使用必须符合（）的规定。

A.《食品添加剂使用标准》

B.《食品安全国家标准》

C.《食品卫生法》

D.《食品生产许可管理办法》

答案：A

4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或

者其他合格证明，如实记录（）等内容，并保存相关凭证。

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期

D.以上都是

答案：D

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规

格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联

系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合（）要求。

A.不得少于产品保质期满后六个月

B.没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

6.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全

标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示（）等信息。

A.食品原料及其来源

B.加工制作过程

C.供餐方式

D.以上都是

答案：D

7.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全

知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的（）

应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.主要负责人

C.食品安全管理人员

D.以上都是

答案：D

8.食品生产经营企业发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据

证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通

知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回

的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药

品监督管理部门报告。

A.无害化处理

B.销毁

C.封存

D.以上都是

答案：D

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费

者，不得涉及（）功能。

A.食品营养

B.食品保健

C.疾病预防、治疗

D.食品口感

答案：C

10.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确

其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

A.实名登记

B.资质审核

C.监督检查

D.以上都是

答案：A

11.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经

考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全管理人员应当（），严格

执行食品安全法律、法规、规章、标准和规范。

A.掌握与其岗位相适应的食品安全知识

B.具备食品安全管理能力

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

12.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行

检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业

应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产

经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。食品生产经营企

业的食品安全自查报告应当包括（）等内容。

A.自查时间

B.自查人员

C.自查情况

D.以上都是

答案：D

13.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓

励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯

体系。食品安全追溯体系应当记录和保存食品的（）等信息。

A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式

D.以上都是

答案：D

14.食品生产经营企业应当按照食品安全标准使用食品添加剂，不得超范围、

超限量使用食品添加剂。食品添加剂应当有（），并在标签上载明“食品添加剂”

字样。

A.包装

B.标签

C.说明书

D.以上都是

答案：D

15.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合

食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回

已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食