第七章-食物中毒及预防(第三节--非细菌性食物中毒--第四节中毒调查)卫生学.ppt

第三节非细菌性食物中毒;;;3.临床表现及急救

发病急速并剧烈，潜伏期10分钟~3小时，表现为感觉神经麻痹、运动神经麻痹、呼吸中枢血管运动中枢麻痹。

无特效解毒药，以催吐洗胃和导泻为主，

对症处理。;1.中毒原因

我国浙江、福建、广东等地曾多次发生贝类中毒，中毒的发生往往与水域中藻类大量繁殖，集结形成赤潮有关。

导致中毒的贝类有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺等常食用的贝类。;有毒藻类主要为甲藻类(Dinoflagellate)

，特别是一些属于膝沟藻科(Gonylaecae)的

藻类。毒藻类中的贝类麻痹性毒素主要是石

房蛤毒素(Saxitoxin)。该毒素为白色，易溶

于水，耐热