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酱油厂制曲工艺记录办法

酱油厂制曲工艺记录办法

一、总则

为规范酱油厂制曲工艺管理，确保制曲工艺的稳定性和产品质量的一致性，特制定本办法。本办法旨在通过科学、规范的记录和管理，实现制曲工艺的精细化管理，提高生产效率，降低生产成本，保障酱油产品的安全和品质。本办法适用于酱油厂制曲车间全体员工，以及参与制曲工艺管理的相关部门和人员。

二、适用范围

本办法适用于酱油厂制曲车间所有制曲工艺环节的记录和管理，包括但不限于原料接收、制曲准备、曲料培养、曲块成型、曲块干燥、曲块储存等环节。本办法也适用于酱油厂质量管理部门、生产管理部门、设备管理部门等相关部门对制曲工艺的监督和管理。

三、组织架构与职责分工